蝦、花甲、生蠔裡面的黑色物質到底是啥,能不能吃!看完你就懂了

一到夏天，很多海產品都會頻繁地出現在人們的飯桌上，海鮮市場也變得異常活躍，我們都知道海產品種類太多了，極其美味的海鮮做法也是變花樣的呈現在我們面前，能解鎖出不同花樣做法，海鮮的營養價值都是很高的，但是，吃海鮮也是有很多講究的，前幾天就有人留言問我，在海產品中會存在黑色物質，該不該去掉的問題。

那麼，什麼海產品有存在這種黑色物質呢，就比如我們最常吃的蝦來說，也是盛記最愛吃的，蝦營養極為豐富，含有的蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，但是你有沒有發現，我們下廚房做蝦的時候，蝦的背上都有一條長長的蝦黑線，有人就開始質疑，需不需去掉，而盛記在做蝦的時候，是會拿牙籤在蝦的背上把蝦黑線去掉的；其實，那是蝦的消化道，充滿消化物，的確不乾淨，建議要處理掉。

但是，如果你覺得太麻煩的話，可以把它煮的熟一些，高溫會把細菌殺掉，吃下去也是沒有什麼大礙的，只是口感有點影響就是咯。

至於蝦頭，也是有些黑色物質存在，但是不要緊，相信大多數的人還是不吃蝦頭的，盛記就不吃蝦頭，直接吃蝦身，其實，蝦頭變黑可能是蝦多吃了深色藻類或者褐色飼料等（胃在蝦頭處）；也可能是其中的酪氨酸酶產生了一些黑色素。沒事，只要我們在正規市場購買蝦，一般是可以放心食用的。

小提示，上面有說到去掉蝦的黑線，就是通過牙籤插入蝦身，輕微的將蝦線挑出來；還有一種就是將蝦煮至半熟，剝去甲殼，這時蝦的背肌很容易翻起，也是可以把蝦線挑掉。至於蝦頭就不多說了，一般是直接扔掉不吃的。

花甲也是盛記愛吃的海產品之一，但也存在一些黑色部分，這塊黑色部分主要來於腸腺和海泥，腸腺裡雖然有花甲食用完未完全消化的食物，也有一些代謝廢物，但花甲多生活在淺海海底，吃的浮遊藻類和少量浮遊生物，飲食比較乾淨，所以吃了一般也沒什麼關係。

不怕麻煩也是可以剔除的，但是剔除的這部分，花甲能吃的就寥寥無幾了，花甲結構比較簡單，除了外殼不能吃，內臟的沙子不能吃，其他基本都可以吃，不過，在吃花甲之前，要將沙吐乾淨，這樣口感會更棒哦。

小提示，其實，花甲吐沙很簡單，就是剛開始用清水加點鹽浸泡個2個小時，再換清水重複清洗幾遍就好了；花甲有降低血清膽固醇作用，三高、肥胖的人可以多吃。

最後介紹的一種是生蠔，男人中的加油站，女人中養顏美容的保衛食物，因為生蠔含大量鋅物質及蛋白質，對男性很有好處，具體就不多說了，因為大部分的人都知道。

生蠔的黑綠色是源於內臟和腸腺，也就是說生蠔還沒有消化掉的食物。人們一聽到消化物會覺得很髒，其實蠔是「素食主義者」，所攝入的藻類及浮遊植物，這些物質營養很豐富，對人體是有益的。 所以，生蠔中的黑綠色部分是能吃的。

小提示，為了安全起見，盛記建議生蠔最好煮熟一點再食用，還是不要生吃的好，盛記也是用生蠔洗乾淨，放在電飯煲上蒸煮個幾分鐘就熟了，再搭配調料食用比較好吃，生吃還是會覺得有點不好。

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