新華網莫斯科９月３０日電（記者曹妍）土豆在俄羅斯享有「第二麵包」的美稱。俄羅斯人一年四季幾乎頓頓飯離不開土豆，他們不光在自己家裡變著花樣吃土豆，在街上隨便吃點什麼的時候，也會優先選擇烤土豆泥。
莫斯科幾家常見的快餐連鎖店，主打菜式就是烤土豆泥。快餐店先將土豆用錫箔紙包好，在烤箱裡烤熟，然後再將烤好的土豆搗成泥，加上顧客事先選好的調料和配菜後就可以吃了。
配烤土豆泥的調料很多，有蘑菇碎；肉末和黃油；芝士和黃油；洋茴香和植物油等。配菜則包括拌了沙拉醬的雞肉、魚肉、香腸、蟹肉、蘑菇、蔬菜、奶酪丁等１０多種。
快餐店所用土豆都經過精挑細選，個頭偏大，壓成土豆泥後，色澤金黃、口感細膩，香氣撲人。再加上各種配菜，令人胃口大開。
根據所加配菜的數量和種類不同，一份烤土豆泥的價格在１００盧布至２００盧布之間（約合２０元至４０元人民幣），算是俄羅斯比較便宜的街頭小吃。
這樣的快餐店除售賣烤土豆泥，還提供沙拉、漢堡、湯、熱菜等。在寒冷的天氣裡，來一份熱乎乎的烤土豆泥，再來一份紅菜湯，肚子飽了，身上也暖了。
俄羅斯對食品衛生管理較為嚴格，街頭小吃不多，快餐連鎖店是最常見的一種。店面通常設在地鐵站、公園或大型超市旁邊，大一點的有幾十平方米，裡邊放上七八張桌子，更多的是書報亭大小的攤亭，顧客隨買隨吃，經常能看見人們排隊購買。
據考證，土豆１７世紀被引進俄羅斯，當時並沒有受到俄羅斯人青睞。１９世紀中期，俄國沙皇鼓勵農民大規模種植土豆，並對收成好的農民給予獎勵，土豆從此在俄羅斯被廣泛種植。
２０１１年的統計數據顯示，俄羅斯每年人均土豆消費量達到１２５公斤，而穀物、麵包和通心粉總計才１１７公斤。
(原標題：隨筆：俄羅斯街頭小吃烤土豆泥)
本文來源：新華網 責任編輯： 王曉易_NE0011