臺灣寫真:歌美食物更美 鄒族美食走出阿里山

2020-12-20 中國新聞網

　　中新社臺北九月十日電 　題：鄒族美食走出阿里山

　　　　　　　　中新社記者 黃少華 陳立宇

　　「阿里山的姑娘美如水，阿里山的少年壯如山......」一曲《高山青》在海峽兩岸廣為流傳，世居阿里山地區的鄒族也因此曲而為外界所知。今天下午，部分鄒族人來到臺北，向外界展示其獨特的傳統美食。

　　現場的鄒族美食佳餚琳琅滿目，有彩蔬魚米苦花魚、高山凍頂薰子排、玫瑰高山羊肉、黃金小米Q麻薯、翡翠玉米鮮魚卷、香酥五穀虎皮卷、野生香酥炸溪蝦等，都是利用阿里山天然食材、鄒族傳統的烹調方式，以及現代化營養觀念，所研發出來的絕佳風味。光是菜名聽起來都會讓人垂涎欲滴。

　　設在臺北市京華城的展示現場並安排有品嘗活動，有香Q的竹筒飯、可口味美的山豬肉、口感滑嫩透清涼的愛玉凍等，甜而不膩的小米酒讓人口齒留香。而阿里山鄒族男女青年表演的傳統勇士舞、迎賓歌舞，則讓大家體驗單純、熱情的部落風情。此外，現場還有各種農特產展售，包括香濃方便的三合一咖啡、馳名的阿里山高山茶以及明日葉、山葵等。

　　目前，鄒族人多定居於阿里山山脈與曾文溪、濁水溪上遊流域一帶。這些地方山清水秀，野豬、山羊、蜂蛹和溪中的高山魚蝦等食材味道鮮美。

　　阿里山風景區管理處處長鍾福松說，鄒族的祖先在距今六千年前已在臺灣居住，族人在學習現代畜牧及農耕的過程中，保留了祖先教授的打野豬、捕溪蝦、採野菜等技巧，用最原始的烤、燜、燙，來烹調食物。在阿里山豐富的天然資源中，鄒族人孕育了與大自然共生共存的生活型態，也在一代代傳承中創造出特殊的飲食風味及文化。

　　而臺灣美食專家梁幼祥則表示，推廣鄒族美食，可以讓外界品嘗獨特的傳統佳餚，了解民族文化，也將促進當地的經濟發展。(完)
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