蛋炒飯可以說是一種非常簡單的米飯的一種做法，並且這種做法非常的節約時間，比較適合上班的人，或者是正好在學習的學生，我們也經常會看到非常多的路邊小攤，經常會有人坐在小攤上吃著蛋炒飯。
而處在減脂階段的人卻很少吃蛋炒飯，因為蛋炒飯的熱量相對來說比普通的飯要高很多，在進入人體之後會為人體提供非常多其餘的熱量。
蛋炒飯存在的缺點
缺點一：損失較多的養分
一般炒飯的米飯都是吃飯剩下的米飯，大米中本身的維生素b族含量就不高，再經過一段時間的放置和加熱，炒完之後維生素b族又會損失非常多，所以說炒飯中含有的營養元素會非常的少。
缺點二：熱量增加不易消化
米飯在經過炒之後熱量會增加很多，並且米飯中的澱粉在經過老化之後進入身體是不利於人們消化的。
缺點三：油大
蛋炒飯最大的一個缺點就是用油非常多，因為為了讓蛋炒飯看起來更加的美味吃起來口感更好，非常多的商家就會加入過多的油，而身體如果攝入過多的油的話，是非常容易發胖的。
減肥期間，炒飯這樣做，美味又健康！還不用擔心會變胖！
一：增加蔬菜的種類和數量
在炒飯的時候，你可以適當的增加蔬菜的種類和數量，最好是1:1的比例，比如說200克的米飯最好配的蔬菜量也要達到200克。
並且在蔬菜的選擇上，我們可以選擇胡蘿蔔、豆芽、芹菜、黃瓜這一類比較清淡的蔬菜，對於減肥可以起到不錯的幫助，並且我們也可以加入一些魚肉、蝦、雞蛋這些富含蛋白質比較豐富的食物，來提高炒飯的蛋白質含量。
二：減少油和鹽的用量
在炒飯的過程中，我們一定要減少油的使用量，最好是使用不粘鍋，在鍋底放少許的油就可以了，並且也不要放入很多脂肪含量比較高的配菜，比如說烤腸、臘腸或者是一些其他的食物。
並且在炒飯的過程中鹽儘量也要少放，如果感覺口味比較淡的話，可以適量的添加一點五香粉或者是咖喱粉，都可以提高炒飯的口感和味道。
三：最好搭配一碗清淡的蔬菜湯
在吃炒飯之前，我們最好喝一碗清淡的蔬菜湯，你可以提高果腹感，也可以減少炒飯的攝入量。
減肥期間如果想吃炒飯的話，可以按照上面的幾點原則去做，做出來的炒飯既美味又不用擔心會長胖。