醇香的滷汁不急不躁，在等待的時間中潛移默化的滲入到牛肉的每一處肌理，牛肉非常耐嚼，只有切成薄片下酒，才能發現它溫柔了幾分。不得不說，這道五香滷牛肉特別適合有故事的人，你有故事嗎？
有故事就進來一起學一學吧！五香滷牛肉是小編自己，逢年過節一定會準備的菜，當親戚朋友來拜訪的時候，隨時都能端出來的放心好味道，是大家喝酒解饞的必備硬菜，還是老樣子，在做菜之前要，先準備做菜的食材。
它的主要食材我們來看一下有：各種幹香料，牛腱肉冰糖，生抽老抽，這個步驟料酒，先來準備一鍋滷湯，這個步驟也叫開滷我的這個紗布包裡裝了八角，桂皮，沙姜，草果，香葉，陳皮，丁香，肉寇，香料包準備好之後在鍋裡加入清水，放入蔥姜和香料包，生抽一小碗老抽一小碗，冰糖可以根據自己的口味適量加，料酒放小半碗就可以，開火用大火煮開之後呢，小火煲煮15分鐘就可以關火了，記住，千萬不要開蓋，要讓它燜著，讓香氣在鍋裡繼續醞釀一下。
接下來我們就要開始處理牛腱子了，鍋裡放入冷水，把牛腱子放進鍋裡，用中火煮大約十分鐘，看到不再有血沫兒，就可以關火了，我們把牛腱子取出，用涼水衝涼，順便洗乾淨，然後在冷水中浸泡30分鐘，讓肉質鬆緊一點，涼透的牛腱就可以放到滷湯裡了，這個時候呢，就可以嘗一嘗滷湯的味道，要稍微鹹一點，滷出來的味道才會剛剛好，這是第一次煮，沒錯，滷牛肉要煮兩次，所以一定要有耐心哦！第一次要用大火煮15分鐘，再調成小火燜煮40分鐘，這一次主要是讓牛腱滷熟，能用筷子扎動就算可以了，然後取出牛腱子瀝乾，直接放在烤箱熱風100度烘烤20分鐘左右，水分蒸發掉，肉質才會到筋道。大家也可以把牛腱子放在廚房裡，讓它自然風乾，這第二次滷呢，我們還是用原來的滷湯，用中小火燜煮40分鐘，然後關火，就這樣泡一宿。
在切片之前，要從滷湯裡提前取出牛肉徹底晾乾，或者放在冰箱裡冷藏一下，這樣牛腱會收的很緊，也更好切，切成薄片，對著光還可以看到非常漂亮的紋理，最後一步就是擺盤啦，撒蔥絲和香菜，再用蒜泥香醋生抽和芝麻油做個蘸料，這道滷牛肉就可以上桌了。在朋友面前可以露一手了，你學會了嗎？