捲心菜，也叫包菜，北方一些地區把它叫做茴子白，位列抗癌蔬菜中第五，也就是說在它的營養成分裡，有有效抗癌細胞的成分還是挺高的，而且它能提高人體免疫力，熱量不高，殺菌消炎，在夏天多吃它尤其好。最近減肥的餐單還是少油少鹽，儘量清淡，但是這捲心菜這個做法，不但好吃還特別飽腹，小編自己做了半個捲心菜都吃不夠，一個人幹掉了一整盤，這個做法，保留了捲心菜的爽脆，不似幹煸捲心菜那樣油膩，這個做法，清新又簡單，給肉都不換，吃著比肉還香。
其實，在外國，捲心菜一般用來做沙拉是非常普遍的，所以它也能生吃。也是許多愛美喜歡健身人士的首選蔬菜。到底怎樣做，不用炒又能把它的爽脆保留的更好？
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菜市場的捲心菜很便宜，買上一個花不了3塊錢。它含有豐富的纖維質，還能改善血糖血脂，所以高血壓和高血糖患者平時可以多吃，這樣有利促進身體血糖的新陳代謝。習慣了用它來炒著吃，不如試試我的辦法，味道一點也不比炒的捲心菜差，而且一筷子下去根本停不了手，只因為這樣做實在太好吃了，爽脆鮮嫩無比。一起來學學吧！
【蒜香捲心菜】
材料：捲心菜半個，蒜頭適量，油、鹽、生抽各適量。
購買捲心菜的時候，拿起來掂量一下，個頭小又比較沉的，說明它卷的比較緊實，外皮嫩綠，沒有太多的生水在表面，這樣的捲心菜也新鮮。
1.蒜頭切成碎末備用。不習慣生蒜味的可要接著往下看，因為這麼做，可是減少了蒜頭的辛辣，使整道菜的味道變得簡單又美味，一點也不用擔心蒜味太衝。
2.把捲心菜外層剝去一兩層，清洗乾淨，把中間的硬芯兒切掉，然後把捲心菜切成細絲兒。
3.煮鍋中加入適量清水，燒開後，把切成絲兒的捲心菜放入鍋內，熱水汆燙一下，時間大概20秒左右足夠。
4.汆燙過的捲心菜撈出，放入瀝水籃裡瀝乾一下水份。
5.炒鍋加熱，倒入少許油，小火把蒜末煸出蒜香味，並加入適量食鹽，看到蒜末有些變焦黃，聞到了蒜香味，說明蒜頭炸的差不多了，可以關火。
6.把瀝乾水的捲心菜放入盤中，淋上少許豉油，再把炸好的蒜末和油淋在捲心菜上，吃的時候拌一下即可。
好吃又簡單省事的蒜蓉捲心菜，吃著特別清脆爽口，而且帶著不辣嘴的蒜香味。
小貼士：
捲心菜可生食，汆水時間不宜過久，否則影響口感。
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