重慶是底蘊深厚的城市，是開放包容的城市，是融合發展的城市。重慶是一座具有3000多年歷史的文化名城，是中國中西部的中央直轄市和長江上遊最大的中心城市，擁有豐富的資源、廣闊的市場和良好的經濟基礎，被列為中國第四大投資熱點城市。重慶的餐飲發展在全國首屈一指，是一個名副其實的餐飲旺城。
說這麼多，有這樣那樣的優勢，就有美食嗎？就能餐飲長盛不衰嗎？不一定，上下五千年的中國哪個城市不是曾經的美食之源、饕餮雲集呢？小富即安、畫地為牢的經營方式與眼界近視、身法局限的自身條件，不管什麼美食都只能是過眼雲煙、泯滅史海。
近年來是重慶市餐飲業持續快速增長，質量不斷提高，餐飲業連鎖經營發展勢頭強勁，餐飲消費繼續成為拉動消費需求快速增長的重要力量。十年來住宿餐飲業零售額實現同比增長20%。餐飲從業人員百萬人，新增從業人員十萬人，餐飲網點8.4萬個。2010年以來重慶的連鎖餐飲業，在全國的排位從第三升為第二，連鎖餐飲業憑藉營業額過百億億元、增幅39.8％的驕人成績甩開北京，僅次於內蒙古。
這樣的成績是打拼的磨礪、是競爭的搏殺的留存、是百花齊放、萬眾創新的果實。如「陳麻花「在品牌管理上就不斷推陳出新，甚至得到李總理的青睞；」真蒸滷「在 中華蒸滷 技術發揚與改進上採用現代電子工程與生物技術結合的新工藝，健康營養提升顯著，被甄選為 品質重慶 的展示項目；德莊火鍋在傳承傳統麻辣火鍋味型適應健康免老油的新方案得到廣大消費者的認同。這些持續創新、不斷進步的品牌構建了餐飲業的生力軍，適應新時代、開創新美食的餐飲人是長盛不衰的底氣所在。這三個品牌其實只是重慶美食的一員，勇於創新、大膽嘗試，在推廣重慶特色、傳播重慶名片、樹立重慶形象方面添磚加瓦。與重慶其它品牌一同共建美食之都。
在擴大內需的大環境下，商務部提出在擴大內需、拉動消費方面，將大力發展餐飲業。以消費促發展，在三方面大力發展餐飲行業。首先，大力發展大眾化餐飲。其次，重點關注和解決餐飲行業的放心消費問題，嚴把食品原料進貨關。第三，積極推進節能環保工作，推動行業節能減排縱深發展。這對於重慶餐飲業的發展來說是利好消息。
重慶正式啟動餐飲振新建設，並重點發展渝派川菜、重慶火鍋、便民早餐、中式快餐、風味小吃和社區餐飲，欲將重慶打造成「美食之都」。
重慶餐飲營業總額將實現1000億元，餐飲網點新增1萬個，新增從業人員達到10萬人，並建成中國火鍋美食城、10條中華美食街、20條市級美食街；評定100個國家級酒家，爭創3-5個馳名商標，15個著名商標，初步形成中國「美食之都」的基本框架。到2025年，建成彰顯重慶餐飲特色、薈萃天下美食、展示多元文化、滿足不同需求的中國「美食之都」。