一頓浪漫精良的法式大餐
最能給平凡的生活增加儀式感
而法式的鐵板燒
更是將法式的浪漫情懷與匠心技藝展現的淋漓盡致
每一種高級食材的呈現
都是一場味覺、嗅覺、視覺的多重享受
這樣充滿刀光劍影般的神器體驗
只有在鐵板燒中才能得到
——吃貨大白
記憶裡的法餐都是貴還吃不飽
這家法式鐵板燒，卻把人均1k的菜單內容攤開了，讓你隨便點。
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- 圍爐而坐的現代簡約法風 -
這家店其實是我的私藏，主打高級法式鐵板燒料理，最早開在萬達，叫巴洛克，是我這種肉食系動物最愛。前年原班人馬又來茂業開了這家店，從此這裡又變成我和男友渡過紀念節日、慶祝非凡時刻，鬧彆扭和好必來享受一番的重要紀念餐廳。
店裡環境很特別，因為主體空間都被扒板區佔領了，所以環境並不是想像中的充滿迷情的浪漫法餐店，而是融合了硬朗工業元素，處處散發著現代簡約的法風感覺。
也有需要私密感的顧客，會坐在中間的鐵藝隔斷區。這裡總能見熱戀的情侶，坐在中間私密的圓桌區享受套餐，菜品一道一道的在桌上堆滿，情人的眉眼裡都是你儂我儂的綿綿情意。
不過他家的老顧客，都會堅定的坐在扒板臺周圍，吃鐵板燒放題，近距離的觀摩帥氣的主廚「舞刀弄藝」。有任何需求都能直接告訴主廚，可以享受私人訂製般的周到服務。
每臺扒板最多接待10位顧客，都配有專門的主廚當場料理大餐。因為做料理是肌肉與身體的記憶，所以店裡的每個主廚做出的餐都會有些許的不同。好多像我一樣的老顧客，都會專門記住吃貫口的大廚，以後來都挑他所在的扒板臺落座。
店裡有個自選的前菜區，除了幾樣水果涼菜，還配有湯品、酒水、和灌裝飲料。我總是想不起來取這裡的前菜，因為只要坐到扒板區，身體的所有注意力，就都被菜單吸引了去。
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- 挑貴的吃，整本菜單放題任點 -
來這裡吃飯，可以單獨點菜，也可以花178，把菜價總和一千多的菜單，變成任意暢吃的放題自助。西冷、菲力、雪花、牛舌、羊排、開背蝦、刺身，生蠔、大扇貝、海鮮、甜點、飲料......只要是菜單裡有的，不管多貴，隨便點。大廚當面給你料理，吃好了哪種還能無限續加，爽到心窩裡。
熟客點單，那是相當的簡單粗暴，經典的蒜蓉開背蝦，芝士開背蝦，都要一人十隻起跳。烤牛舌，雪花牛排，深海鱈魚也十份八份的點，生蠔扇貝各種海鮮刺身，直接點半打。一次點單，就pick掉全部高端食材，菜單裡最貴的C位產品，統統不放過。
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- 嗅覺、聽覺、視覺多重享受的鐵板燒料理 -
| 必吃①：鐵板燒F4|
開背蝦是人人必點的，蝦子用的厄瓜多白蝦，品質很棒，蝦肉潔白，肉絲分明，有蒜蓉和芝士兩種口味，必須各點十隻來嘗嘗。
主廚都會先料理蝦子，做為第一道菜開胃，主廚做料理的動作嫻熟又帥氣，還沒從觀看表演的情緒裡走出來，蝦子就做熟端到面前了。
蒜泥蝦和芝士蝦會一起做熟，一起交替著口味吃，嘴巴一點都不寂寞。
蒜泥開背蝦味道最經典，蒜泥提前炒的香香的，蝦又甜又脆，在配上黑胡椒，是吃一口就停不下來的味道。
芝士蝦的味道層次感很強，芝士的奶香味很厚重，吃起來有更濃鬱的鮮蝦味兒。
烤牛舌也是我的最愛，選用進口谷飼牛舌，片片都是厚切，高級點的烤肉差不多要7、8塊錢一片，來這裡任點，點上10片就回本一半了。
鐵板的料理會烤的偏幹一點，做成黑胡椒風味的，吃起來表面稍微有點焦，但是內裡柔軟爆汁，入口的一刻就知道這牛舌品質非凡。
鵝肝麵包絕對是法式料理的代表作，從小就聽說了法國鵝肝的鼎鼎大名。平時往往都不捨得在西餐廳點鵝肝的我，來這裡算是解禁了點兩份做腰點是必須滴。
看做鵝肝麵包的過程最享受，因為鵝肝非常軟，給鵝肝翻面手法必須輕靈。化黃油，白麵包，淋紅酒梅子葡萄乾醬，甚至是對摺開吃，都特別有儀式感。
鵝肝都是不飽和脂肪和蛋白，入口即化，十分油潤，配上特製的紅酒汁，竟然完全消除了油膩，入口自帶高級和貴氣。
獨具慧眼的吃貨一定不會放過香煎深海鱈魚，早前就科普過貴族的鱈魚和假冒的銀鱈魚的區別，這裡用的都是貴貴的真鱈魚。
雖然一份鱈魚只有很小一片，但是自助放題可以無限點啊，聽我的一次點上10片20片的，絕對要吃爽，不要替老闆省錢。
鱈魚本身食材就已經封王級別了，不需要多餘的調味，基本鹽煎一下就超香，口重的小夥伴在蘸點大廚給撒的秘制料粉吃，也別有風味。
| 必吃②：純肉料理 |
牛排這次我點了厚實的菲力，從肉的狀態就能看出，這的菲力用的都是原切的好牛排，品質絕對不是平整的用工業滾揉牛排所能比擬。
等待牛排一面開始滋滋冒油花，大廚手氣刀落給牛排漂亮的翻了面，撒上些許海鹽，黑胡椒，菲力牛排的香味就飄散到你身邊，不管之前吃了多少美味，這一刻都會不爭氣的留下口水。
吃鐵板燒的好處就是，想吃幾成熟的牛排，可以直接告訴主廚。主廚切牛排的技藝特別嫻熟流暢，舞蹈弄叉的像練某種武功，讓人目不轉睛。
我喜歡吃7分熟的牛排，口感超級細嫩，牛肉表面均勻的掛著黑椒汁，好吃到犯規。如果不是惦記著還要吃別的，這樣的牛排我能吃三份。
食量比較小的女生，還可以點兩份牛仔骨。貼骨肉就是口感更勁道，味道更嗲。牛仔骨肉比較緊緻，可以用刀叉優雅的切著吃，是小仙女的最愛。
吃完黑椒汁為主的牛排，還可以試試秘制剁椒醬配豬排，豬排烤的都比較幹，幾乎全是瘦肉，味道也很不錯哦。
| 必吃③：海鮮+小吃+甜點+炒飯 |
喜歡吃海鮮類的，不要放過生蠔和扇貝。這裡的蠔和貝品質很高，個頭也足，並沒有因為是自助，就用便宜貨以次充好。尤其是扇貝，都選用飽滿個大的蝦夷扇貝，各來半打才是王道。
比起生蠔，我可能更愛吃扇貝多一些，因為扇貝是蒜蓉粉絲味兒的。而且貝柱肉很大，為了方便吃，扇貝每天提前都改了刀，去掉了不能吃的部分，可以說非常講究了。
小蒸蛋也是大家特別愛點的一道小吃，蛋殼開個小口，把蛋液和水進行調味，再用特質的架子架空，加水蓋蒸蓋燜熟。
蛋仔蒸熟後，上面在放一勺進口的鱘魚籽，就可以享受了，蛋羹配上脆彈的魚子，放進齒間滾動，感覺就像做遊戲，嘴巴一點都不寂寞。
常吃法餐的寶寶，一定還會點法式焗蝸牛，雖然賣相有點迷，但是味道真心過關。蝸牛是去了殼的，裡面加了肉桂調味，肉桂這種香料，算是愛吃的往死愛，不愛吃的接受不了，大家可以少點點兒嘗嘗。
主食可以點一份炒飯，鐵板炒飯大概是炒飯的終極奧義了，米飯粒粒分明的鋪平四散開來。受熱後還會上下跳動，像是活了一樣，觀感特別享受。
胃口小的寶寶，主食可以點壽司，賣相品質一點不差專門的日料店，推薦魚子和三文魚哦，很超值。
刺身這裡也有，雖然切得比較小塊，但是質量很是不錯，吃完一份也能無限續加。想吃豐富點可以要刺身拼盤，有偏愛的品類，也可以單獨要，我就是每次只點三文魚和北極貝的選手。
甜品一定要點一份火焰冰淇淋，不為了吃，就為了打開手機錄小視頻，不管是發票圈還是發抖音，絕對獲贊一片。
店裡還有一些法式小甜點，品種雖然不多，但是味道很正點。看中什麼可以任選哦，建議吃差不多再點甜品，以免融化。
餐後水果可以要芒果沙拉，切了刺蝟刀的小芒果特別甜，配上擺盤，有顏還有味，吃上一兩份，也就可以心滿意足的，結束這場無比華麗的饕餮大餐了。
沒來過這裡的時候，可能還會覺得178的自助餐標太高，但是吃完這樣豐盛奢華的一餐，你一定會覺得超值。不僅折服於鐵板燒這樣直面料理技藝的形式，更會感慨這裡所選用的食材，品及規格都非常高端，偶爾來奢侈一把，絕對是對平凡勞碌的生活最好的饋贈了。
評客探店&指南
今日探店 · 【塞維斯法式鐵板燒】
茂業店：鋼鐵大街茂業天地5樓
正翔店：鋼鐵大街北京華聯購物中心5樓
人均：自助178/位，單點100+
標籤：法式鐵板燒料理 聚會 約會 高級自助 法餐
Tips：1）雖然菜品一份就一個，分量很小，但是食材品質很高，可以一次多點些，別怕。
2）儘量一次性點夠想吃的菜，以免反覆加單久等。
3）比起略優惠的鐵板燒套餐，更推薦能爽死人的自助哦~
最終解釋權歸店內
有問題可以找評客投訴
圖文/大白 謬正 iCloud
本期彩蛋。。。
這是給我們服務的主廚，顏值高技術好，料理貼心還到位，看你們誰能坐到他執掌的臺位嘍~
今日話題
什麼情況下你會最想狠狠吃一頓高級自助？