記者 | 丁曉蕾
也許是 Ian Schrager 和搭檔 Steve Rubell， 最先發明了「精品酒店」這個稱呼，但精品酒店的概念，卻並非他們的獨創。1981年，一個叫 Bill Kimpton 的商人搶先幾年，在與紐約遙遙相對的西海岸，開出了美國境內第一家真正意義上的精品酒店（Ian Schrager 的 Morgans Hotel 要 1984 年在紐約問世）。
後來，Kimpton 旗下的酒店不斷增加，沒有統一的Logo，沒有統一的制服，連名字都不太一樣——這樣的一個連鎖品牌，卻從舊金山起步，逐漸獲得全美國的市場認可，成為了精品酒店界的「鼻祖」之一和代表品牌之一。
上周，Kimpton 在臺北開出了該品牌在亞洲的第一間酒店和餐廳。這是品牌自 2015 年被 IHG 集團收購後，開始向全球拓展的重要一步。目前，金普頓品牌在全球擁有 67 家酒店，82 家餐廳，目前大部分酒店仍在美國境內，但這一情況從臺北金普頓開業開始，將很快改變。
酒店坐落於臺北大安區仁愛路四段臺北忠孝復興商圈，周邊時髦商店和餐廳林立，但又鬧中取靜，建築本身環繞在一片恬靜的居民樓和小公園中間，共有129間客房。
室內設計由我們熟悉的如恩設計研究室擔任，他們把自己擅長的風格融入臺北特色，在保證舒適度的同時，去營造一種對「都市綠洲」的想像。
酒店本身建築是住宅用途，改作酒店後，空間上的局限較大。但如恩想辦法突破挑高的限制，在大堂用顏色和線條製造視覺上的延伸；在位於十二樓的 The Tavernist 餐廳空間，他們採用鮮明濃鬱的色彩搭配縱直欄杆以木桌腳接地的拱型門牆，詮釋的臺北街頭的騎樓建築的同時，也讓空間有通透感。
酒店12層的創意料理 The Tavernist 餐廳，由曾任 NOMA 餐廳主廚的 James Sharman 主理，他把自己在全球、尤其是亞洲遊歷的靈感融入菜餚。
酒店客房設計使用了很多綠色元素，交錯各式金屬、黃銅、大理石與皮製材質，配以大量白磚瓦，取意於臺北建築的特色。
備品使用澳洲品牌 Atelier Bioem，獨特的香味組合讓人心情愉快，尤其是烏龍茶味道，很有本地特色。
水泥容器託著空氣鳳梨，讓房間富有人情味。
金普頓大安酒店作為金普頓在亞洲的第一家，很好的繼承了品牌精神——「以人為本，重視人與人之間關聯」，並將之本地化。
每個客房裡有一張清單，列出了各種酒店願意免費提供的小物品，從捲髮棒、衣物除皺噴霧到隱形眼鏡鏡盒，都可以隨時領取。客房裡藏著很多「小心思」，迷你吧上面放著以臺灣特產大同電飯鍋為原型的容器，衣帽間旁則擺著臺灣人家必備的竹製按摩滾輪供客人免費使用，頗見巧思。
「 Social Evening Hour 」是金普頓酒店自成立之初就有的經典傳統，利用晚餐前的一小時，拉近人與人之間的距離。在金普頓大安酒店，每天傍晚五點半到六點半，酒店客廳 (Lobby Living Room) 都會提供各色酒水飲料供客人享用，根據時令不同，還會有不同的特色調酒，最近正值楊桃上市，所以客人可以喝到以楊桃汁為基底的調酒。酒店還設置了本地體驗官「Ms. K」，可以根據旅客需介紹本地文化，提供出行建議。
金普頓酒店自1992年起就在全品牌推行「 Pet Friendly 」寵物原則，金普頓大安酒店也不例外，無論什麼寵物——鴨子、浣熊甚至是羊駝，只要兩隻以下且可進入酒店電梯，客人就能攜帶共同入住。訂房預約時若告知寵物類型，金普頓大安的員工還會貼心的準備招待寵物的小驚喜。
在空間緊湊的「Living Room」，還設有24小時酒吧「Honor Bar」，吧檯中提供各式酒精、軟性飲料，客人一切都可以「DIY」，自己調酒，自動付費。早晨的時候，這兒又搖身一變，「Morning Kick Start喚醒晨間活力」的自助式飲料臺，除了自助的飲料之外，還會準備臺北人早餐必備的熱豆漿與穀物棒。
2003年起，全世界的金普頓酒店就開始在客房中提供免費的瑜珈器具以及24小時的瑜珈頻道。在臺灣，金普頓酒店與本地知名的瑜珈品牌 Easyoga 合作，定製視頻課程。酒店門口還提供租借自行車，自行車是由臺灣設計師手工製作的特別款式，好騎好看。
若要更多理解金普頓品牌，那就要從創始人 Bill Kimpton 本人談起。在進軍酒店業以前，品牌創始人 Bill Kimpton 是一個成功的投資家，但同時也是一個抑鬱症患者。那些頻繁的商務旅行讓他感到焦慮和孤獨，從而加重病情。跟 Ian Schrager 一樣， Bill Kimpton 也常去歐洲出差，1970年代中後期，歐洲就已經出現了一些設計和服務都更精緻的小型酒店，Kimpton 也因此認識到了這種小型酒店的魅力。他受到啟發，也想在美國開酒店，從切身經歷出發，他希望自己的酒店可以幫助旅行者們緩解旅途帶來的壞心情，成為「旅途中的家園」。
他買下了舊金山的一家酒店 Clarion Bedford Hotel 並將之按照自己的想法改造。美國東西海岸的生活方式與審美原本就大相逕庭，而同源的精品酒店的種子，在東西海岸，也結出了不同模樣的果實。Kimpton 喜歡復古風，也關注健康和飲食，他致力於收購富有趣味的老建築，並為之配備上一家可以服務周邊社區的餐廳；Schrager 和 Rubell 則把自己擅長的夜店風格和經營方式融入了酒店的公共區域。
如何營造家的感覺？Kimpton把他從歐洲大陸體驗到的那些「小確幸」用在了自己的酒店裡，溫馨的空間，加上一種個性化的、讓人感到親切的服務；他還獨創了「葡萄酒時段」，讓旅客有機會認識彼此和酒店裡的服務人員，創造出人際交流的機會和空間。幾年後，他又在客房裡放進了金魚，為孤獨的旅人們作伴。
他還感到一個人在客房吃room service的體驗尤為寂寞，所以在餐廳裡設置了開放的吧檯和廚房，每個客人都可以自在的在吧檯前吃上一頓熱乎乎的晚飯。跟Bartender、服務生或者旁邊的人或有或無的閒聊兩句。
如果你對抑鬱症或抑鬱情緒稍有了解就會發現，Kimpton 的種種善意舉動幾乎是抑鬱情緒的對症良方——舒適的空間、好的食物、適當的酒精、綠植和適度的人際交流和運動。Kimpton 在自己的酒店裡，把好的生活作為一個整體提供給客人。
有關這一點，Kimpton 酒店給出了自己的答案。
每間金普頓酒店都最大化個性設計和本地特色，而酒店品牌的統一logo「Kimpton」，則往往會被弱化。有關「品牌」的那些讓人感到統一和標準化的東西，幾乎都體現在「軟體」上。
Kimpton是最早把優秀的餐飲體驗與酒店服務結合在一起的人。1989年，他與名廚 Woldgang Puck 合作在旗下的 Prescott Hotel 開了餐廳 Postrio，在當時尤其是美國的酒店業環境下，酒店餐飲非常必要，但實際體驗卻極其乏味，Kimpton 最早看到了這方面的需求並作出改變，啟發了一大批後來者。
從更長遠的角度來看，Kimpton 從一開始就著重本地設計、本地食物，講究企業責任和社區交流，其理念的領先，是緊緊紮根在西海岸的生活與文化理念之上的。同期的精品酒店，多少有些精英主義，有點「勢利」的感覺，但在 Kimpton，客人無論穿著打扮是否貴氣精緻，總能得到熱情服務。Kimpton 還是舊金山地區第一個公開宣布支持 LGBT 群體的酒店集團。
Kimpton 本人還信奉好的服務來自快樂的員工，重視員工福利。即便他去世以後，Kimpton 也常年位列美國最佳僱主公司的名單之上。
自1981年來，Kimpton 酒店品牌成長壯大，發展出了許多特色，但在 IHG 集團2015年的正式收購之前，品牌的足跡仍僅限於美國。2015年以後，Kimpton已經先後在開曼群島、荷蘭、愛丁堡、倫敦和臺北開出了新酒店，未來還有更多計劃，計劃的目的地國內有上海、南京、三亞，歐洲則有巴黎、巴塞隆納、法蘭克福等地。
地址：106臺灣臺北市大安區仁愛路四段27巷25號
網站：www.ihg.com.cn/kimptonhotels
價格：1631元每晚起
圖片來源：品牌提供、記者拍攝