每到冬天，小編總能聽到不少飲品店主抱怨這季節芒果青黃不接，做不出好喝的芒果飲品。
的確，芒果雖然有1000多個品種，但適合做飲品的卻屈指可數。市場上常見的品種有臺農芒、青芒、貴妃芒、凱特芒和阿方索芒果。
圖片源於蜜元素
目前奶茶店大部分使用的是臺農和阿方索，這兩種品類佔據市場的95%以上，在特徵上都有各自特點。
臺農特徵是香氣濃鬱，果肉質感很豐富，被國內市場廣泛運用，也是市場常見的芒果。但臺農也分大臺農和小臺農，大臺農主要的是口感很好，小臺農主要是細膩香甜，做出的芒果飲品香氣很飽滿。
圖片源於蜜元素
然而臺農芒一般的上市時間是每年的6月~9月，一旦過了這個時間段，就很考驗各家奶茶店的能力了。
圖片源於蜜元素
當然方法是人想出來的，有的奶茶店選擇了秋季上市的凱特芒，雖然凱特芒果肉比臺農果肉要甜，但酸感也較強，香氣也不是很足。
有的奶茶店選擇了冷凍芒果，這個對供應鏈和物流要求比較高。
更多地奶茶店則是選擇了使用阿方索芒果醬來過冬，所以小編今天給大家安排了幾款芒果醬飲品配方。
飲品配方：
奶茶專用植脂末15g、開水50ml、芒果醬60g、經典椰漿60ml、調味糖漿25ml、水100ml、冰塊180g
製作步驟：
1.雪克杯加入奶茶專用植脂末、開水攪勻溶化；
2.後依次加入芒果醬、經典椰漿、調味糖漿、水、冰塊雪克搖勻即可。
飲品配方：
新鮮芒果粒25g、西米罐頭80g、新鮮西柚粒10g、奶茶專用植脂末10g、開水35ml、芒果醬50g、經典椰漿45ml、煉奶5g、調味糖漿20ml、水60ml、冰塊180g
製作步驟：
1.出品杯加入芒果粒、西米罐頭、西柚粒待用;
2.雪克杯依次加入奶茶專用植脂末、開水攪化；
3.加入剩餘其它材料雪克搖勻即可。
飲品配方：
芒果醬105g、調味糖漿35ml、淡奶油30ml、經典椰漿50ml、冰塊250g
製作步驟：
全部加入沙冰機打碎即可。
飲品配方：
西米罐頭100g、芒果汁60ml、新鮮芒果粒50g、新鮮西柚粒10g、經典椰漿25ml
芒果汁：奶茶專用植脂末5g、開水20ml、芒果醬25g、淡奶油20g、調味糖漿25ml、冰塊50g
製作步驟：
出品碗依次加入西米罐頭、芒果汁、芒果粒、西柚粒、經典椰漿即可。
如果有產品研發上的疑問
可以後臺諮詢我們
我們能為您解決產品菜單上的問題
—THE END—
圖/文：椰凍
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