導讀：釀豆腐時，掌握配方和做法，健康無添加，香味十足又下飯
豆腐是一年四季經常見到的食材，而且豆腐的做法有很多，有的朋友喜歡熬湯喝、有的朋友喜歡炒著吃、還有的朋友喜歡烙成小餅吃，而我最喜歡做點釀豆腐吃，裡面鮮香多汁的特好吃，尤其是豆腐吃起來很有勁道，裡面的肉餡很鮮嫩，咬一口：簡直就是香味十足啊！雖然豆腐的豆腥味很大，但是這種做法保準你吃不出一點豆腥味，招待客人既有面子又上檔次哦！做釀豆腐時，掌握配方和做法，健康無添加，香味十足又下飯！
【釀豆腐】
【原材料】：老豆腐、五花肉、食用油、蔥姜蒜、料酒、胡椒粉、花椒粉、醬油、蠔油、青紅椒、乾花椒、白糖、花椒油、澱粉水。
【製作步驟】：
1：準備一塊老豆腐把表面清洗乾淨，改刀切成長方形，再準備一塊五花肉剁成肉餡放在碗中。
2：在鍋裡倒上食用油，開大火把油溫加熱，等到油溫5成熱時，把豆腐放進去炸一下，剛下油鍋時，千萬不要攪動，晃動一下鍋，防止豆腐粘連，炸的金黃出鍋，如果不喜歡吃油炸的，就放在鍋裡煎一下，煎的每面金黃出鍋。
3：在剁好的肉餡裡面加上蔥花、薑末、料酒、花椒粉、胡椒粉、醬油、蠔油，用筷子攪拌均勻。
4：炸好得豆腐冷卻之後，在中間劃一個小口子，把肉餡通過口子塞進去，這樣釀豆腐就做好了。
5：準備一點青紅椒切成小丁，在鍋裡倒上食用油，放上蔥姜蒜炒出香味，再放上一勺豆瓣醬炒出紅油，放上幾顆乾乾花椒繼續煸炒。
6：煸炒出香味之後，加上適量的清水，加上白糖、醬油攪拌均勻，再把豆腐放進去煮一下，如果水少的話，再倒上一點，水位只要是沒過豆腐即可，先開大火煮開，然後轉到小火燜10分鐘。
7：時間到撒上切好的青紅椒、澱粉水勾芡，出鍋之前撒上幾滴花椒油攪拌均勻就可以出鍋了。
【做釀豆腐的注意事項】
1：切豆腐塊時，不能切很小了，很小的話，肉餡就塞不進去了，豆腐下鍋炸時，先不要攪動，因為豆腐很軟嫩，如果攪動的話，容易把豆腐碰碎了，為了防止豆腐粘鍋，要記得晃動一下鍋啊。
2：豆腐炸的冷卻之後，用刀在豆腐中間劃一刀，然後再把肉餡塞進去，這樣釀豆腐就做好了，待會下鍋煮就可以了。
3：下油鍋時，先把蔥姜蒜放進去炒香味，放上豆瓣醬炒出紅油，再放上乾花椒炒出香味，最後加上清水、白糖、醬油攪拌均勻，再把豆腐放進去煮，開大火煮開後，不要忘記燜10分鐘，這一步是為了讓豆腐更加入味。
這就是釀豆腐的做法，你都學會了嗎？豆腐這樣做比炒著更入味，比熬湯更鮮美哦！學會的話，記得在家做一下哦！