推薦語：這個做法必須要轉給親們，趕緊收藏吧，等周末有空的時候照著做起來
下文轉載自作者：笑笑美食達人
家常自製辣椒醬，大廚用了幾十年的配方，辣味醇厚，健康無添加！
我們國家的美食種類非常豐富，而且能夠被用來製作成美食的原材料也是特別多，不管是我們在家裡自己動手製作，沒事還是在飯店裡吃飯都要要求色香味俱全，缺一不可，我們都知道如果想要做出來的美食更加好吃，除了挑選一些優質的原材料之外，各種各樣的調味品也是必不可少的，不管是飯店裡面的後廚，還是我們家裡的廚房都是堆滿了各種各樣的瓶瓶罐罐的調味品，種類也是特別多出了一些經常用的油鹽醬醋之外還有很多調味品的存在，就比如說各種各樣的醬料，這些資料在我們製作美食的時候也能夠起到一些輔助作用，讓我們做出來的美食更加好吃，就比如說現在市面上經常見到的辣椒醬黃豆醬，甜麵醬等等這些做出來的美食口感也會更加好吃，而且不同的醬料，其他的作用也都是各不相同的。
就比如說辣椒醬對於那些無辣不歡的人來說，辣椒醬的存在也是無可替代的，在炒菜的時候加一勺辣椒醬進去就能夠讓做出來的美食更加好吃，對於那些無辣不歡的人來說，甚至還會直接挖一勺辣椒醬，用來拌飯吃特別的過癮下飯，其實我們吃辣椒醬都會選擇到超市裡購買一瓶現成的，雖然這些辣椒醬特別好吃，但是在製作的過程當中，為了讓口感更好吃，也難免會往裡面加一些添加劑，經常吃這些東西對我們的身體健康也是沒有任何好處的，其實想要吃辣椒醬，我們自己也可以在家動手製作，做法也是非常的簡單，比買來的還要好吃，下面我們就一起來了解一下具體的製作方法吧。家常自製辣椒醬，大廚用了幾十年的配方，辣味醇厚，健康無添加！
自製辣椒醬
食材：青椒，小米椒，大蒜，生薑，食用鹽，豆豉，高度白酒，大蔥，桂皮，香油，洋蔥，香菜，胡蘿蔔，菜籽油。
做法：1、首先把我們要用到的所有食材全都準備好，然後把青椒清洗乾淨之後瀝乾水分一定要把水分瀝乾，否則在製作的過程當中也會容易變質腐壞，接著把青椒剁成末，大概切兩斤左右的量就可以了，然後再切一斤小米椒，再加入200克蒜末，50克薑末，生薑最好可以用老薑這樣辣味才會更加足。
2、接著再往裡面加入50克的精鹽，188克的豆豉，豆豉不用剁碎，直接放進去就可以了，這樣我們在吃的時候還可以吃到大粒的豆豉也是非常過癮的，接著往裡面加入52度左右的高度白酒，適當的酒香味也可以讓辣味變得更加醇厚，接著把這些食材全都攪拌均勻備用。
3、起鍋燒油，油熱之後把大蔥，桂皮香葉，八角，洋蔥，香菜，胡蘿蔔放進去炸一下，這些配料的用量不用太多，否則也會掩蓋住辣椒油的香味，等到把這些食材全都炸至金黃髮幹為止，然後用勺子撈出來丟掉，過濾出剩下的料油備用。
4、在我們準備好的辣椒沫裡撒入適量的白芝麻，接著把我們剛才製作好的料油慢慢的倒進去，同時用筷子不停的攪拌均勻，這樣才能夠把辣椒的香味充分的激發出來，做出來的辣椒醬也是特別的想不管我們平時吃麵拌飯還是在做菜的時候加一勺進去都能用的到做好之後晾涼，裝在乾淨的無水無油的容器裡放上兩三年都不會變質，放的時間越久辣味就會變得越醇厚好吃，學會之後趕快回家試試看吧，如果你還有什麼更好的製作方法，也歡迎跟小編留言分享哦。