大家好，今天給大家分享一個餐飲店的案例：9塊9吃火鍋，結果10天的時間完成季度業績，具體是怎麼操作的呢？
背景；
目前商業是一個動態競爭的環境，消費者的需求與選擇也會不斷地變化（過去計劃經濟情況的不談），大部分產品是處於一個供大於求的情況，競爭激烈。
我們接手的一個火鍋餐飲項目，是處於在河北廊坊市廣陽區的一個火鍋店，味道非常獨特的區別。一聽到是火鍋品牌，我們馬上就冒出一句話：火鍋是餐飲競爭最激烈的品類，可能不好搞啊！
不過想一下，每個項目想要做好，都要付出對應的時間精力！有時品類競爭越激烈，往往機會越大。我們決定就幹吧。
老闆找到我們之前已經開業了一段時間，雖然不怎麼虧損，但是業績平平（徘徊在盈虧平衡點上），並沒有很大的起色。
老闆本身非常熱愛餐飲行業，想要在餐飲行業做出屬於自己的一番事業出來，想要通過一個店的測試與商業模型的建立與優化，進行品牌更大的擴展。老闆本人也非常投入與努力學習，為了做這個火鍋品牌，前面好幾年都在各地尋找更好的產品與技術，做了大量的準備工作。
但這並不是那麼理想，冬天到了火鍋店開始熱鬧起來，
火鍋店老闆聽了我們的學習課程以後，他受到了非常大的啟發，然後就做了這樣一個活動，他具體的活動的方案是：聽我一一給大家進行分享
引流：
一，9塊9吃79元火鍋套餐，
這對於客戶的吸引力是非常大的，但這個對他來講只是一個引流的活動。
1，鴛鴦鍋底一份，價值28元
2，羊肉卷一盤，價值21元
3，青菜拼盤，價值18元
4，金針菇一盤，價值12元
他把這些人通過9塊9吃火鍋吸引到店裡來，然後怎麼讓他完成鎖客呢
二，首先要告訴大家，9塊9吃火鍋，它也不是無節制的去吃，這個地方有一個控制的閥門。就是只吃79元套餐，限制最少2人同行，這是很重要的一點。
活動一出店裡顧客排號吃火鍋，老闆賺的盆滿缽滿，這個時候大家會疑問這樣不是老闆虧死了嗎？