人們經常喝酒會出現醉酒的情況，不同人之間醉酒程度也不太一樣；有的人喝一瓶啤酒就倒，有的人喝2斤白酒還沒事，那麼到底怎樣算醉酒呢，不同人之間的醉酒程度有為什麼不同呢？
人體醉酒有三個階段
階段1：0.05%-0.1%
人體是否醉酒主要是血液中的酒精濃度含量來決定，當血液中酒精濃度達到0.05%-0.1%時，會出現輕微的朦朧醉酒感覺，模糊、意識有偏差等
階段2：0.3%-0.7%
當血液中濃度達到0.1%-0.3%，這時會出現說話不利索，走路不穩，平衡感較差，意識不清醒等中等醉酒狀態，這個階段就是大多數人說的就醉了，不省人事了，會出現嘔吐吐酒等
階段3：大於0.7%
當血液中超過0.7%時，會出現極度危險情況，此時人體血液中的酒精含量極高，會危機人體安全，出現死亡及酒精中毒等情況
一般而言大多數人都會出現在第一第二階段，血液中酒精含量的高低，主要是每個人自身身體的代謝決定的，代謝能力強的人，就會使得酒精迅速的分解排洩，滲透到血液中的酒精就會低；代謝能力弱的人則會在身體內遺留更多的酒精，滲透到血液中形成醉酒及酒量低等情況，當然還有一種就是不喝酒，不喝酒就不會出現醉酒；那麼代謝能力高低又是通過什麼決定的呢?
兩種物質決定了代謝能力
1.ADH
指的是乙醇脫氫酶，主要分布在肝臟中，可以將酒精分解成乙醛
2.ALDH
指的是乙醛脫氫酶，它則可以把乙醛分解成乙酸，乙酸則有人體的肝臟等分解成最終的二氧化碳和水，最終吸收或者排出體外；
上述兩種物質，在人體內都有，第一種基本每個人差不多，而ALDH則不同人不一樣，有的人多則就會表現在酒量高、醒酒快，有的人少則就會出現分解慢、醒酒解酒慢；所以要想提高人體的酒量，快速的醒酒解酒，就要提高人體上述兩種物質含量
研究發現一些植物中含有ADH、ALDH，如枳椇子、葛根花、山藥等中，可以多食用一些上述食材或類似的方子，比如
醒劍茶
中醫上快速解酒護肝的名方，採用枳椇子、葛根、山藥、蒲公英、淡竹葉等幾味食材搭配，飲酒前用水泡著喝，可以快速解酒，飲酒中喝可以提升酒量，飲酒後喝則可以快速醒酒，保肝護肝；其植物成分中就含有乙醛和乙醇脫氫酶多種物質，還可以保肝護肝，快速利尿；
菊花茄子
一道食膳方，用菊花加水煮40分鐘去渣取汁，茄子切成斜片，放入油鍋翻炒至快熟時凋入菊花汁，翻炒滴些麻油，每日1次；可以提升酒量