食譜
玉米濃湯
本周我用這種玉米濃湯驅逐了我的名單的長期居民。我對傳統的玉米濃湯沒有任何爭議 - 它有奶油，培根和土豆，因此不可能不喜歡湯或沙拉，但我喜歡用我的墨西哥風格的玉米悶到我身邊的每個人。
我開始使用經典的玉米濃湯，使用全新和混合的新鮮仁，洋蔥，大蒜，牛奶和奶油，但添加了一些墨西哥辣椒和辣椒粉的味道，並使用煮熟的黑色和小紅豆代替土豆散裝。然後，在你吃它之前，因為我完全相信完成是什麼做湯，你做一個豐富的街道玉米般的調味品與蛋黃醬，酸奶油，奶酪，石灰和娃娃它直接進入中心湯。全部擠出更多的酸橙，搖勻一些辣椒粉，然後用新鮮的香菜完成，如果你不確定你已經給百合花鍍金了（或者，也許，孩子們仍然懷疑地看著這頓飯），烤一些玉米餅楔入晶片。
只要玉米作為玉米季節，或者如果你是我們，重複一晚，因為明天（！）我們將前往西班牙（！）度假，不，我們沒有包裝甚至採取我們的如果你以前把我們誤認為是高功能的成年人，我會很抱歉。
玉米雜燴
份量： 6至8雖然我將大蒜混合併將香菜和辣椒粉分開。如果你每份只使用1湯匙，你可能會有額外的，但我想讓你選擇使用更多，如果你願意。
湯8個中/大耳玉米，去殼和絲綢1湯匙橄欖油1湯匙黃油1個大洋蔥，最好是西班牙菜，切碎細膩2個中等大蒜蒜末，切碎1至2個辣椒辣椒，切碎1湯匙溫和辣椒粉或1茶匙更熱的辣椒粉3湯匙（25克）通用麵粉4杯（945毫升）蔬菜或雞湯或肉湯2個15盎司罐裝小紅色或黑色豆子，瀝乾並衝洗（或每個中的一個）（3 1/2杯）1杯（235毫升）全脂牛奶鹽和新鮮黑胡椒或辣椒的味道1/2至1杯（120至235毫升）濃奶油完1/4杯（50克）蛋黃醬1/4杯（60克）酸奶油或墨西哥奶油1/2杯（110克）細碎的Cotija，羊奶酪或義大利乳清乾酪，加上更多的服務1石灰，分開1/4杯切碎的新鮮香菜辣椒粉或辣椒石灰調味料如Tajín烤玉米片（可選）
做湯：用鋒利的刀，從8耳玉米切下仁（你應該有6杯左右）; 將一半轉移到一個碗裡。將另一半切成切碎板上的碎片或將它們混合在食品加工機中直至半成品。加入碗中。用刀子將殘留在玉米棒上的任何果肉用玉米碾到碗裡，除非你是我，並且有非常乾燥的莖幹，沒有玉米「牛奶」。把玉米放在一邊。
在一個大的（5夸脫是理想的）重鍋，加熱橄欖油和黃油中等。加入洋蔥，煮至嫩，邊緣開始變褐，約6至8分鐘。加入大蒜，墨西哥辣椒和辣椒粉，一起煮2分鐘。加入麵粉，攪拌成洋蔥 - 大蒜混合物，直至消失。不斷攪拌，逐漸添加庫存。加入豆子，玉米和1杯牛奶，然後慢慢煮沸。煨，偶爾攪拌10到13分鐘，直到玉米變軟。加入鹽（我在這裡使用約1湯匙鑽石猶太鹽）和新鮮研磨的黑胡椒或辣椒調味。添加奶油味道（我們發現1/2杯足夠，但它將比傳統奶油更少奶油）並再煮3分鐘。
完成：將蛋黃醬，酸奶油或奶油，奶酪和半個酸橙汁混合在碗中; 攪拌結合。將石灰的下半部分切成楔形。
將杓子湯放入碗中，在中心加入1湯匙（或更多味道）的蛋黃奶酪混合物。如果你願意的話，擠出酸橙汁去品嘗，撒上辣椒粉和切碎的香菜，並在旁邊加入烤玉米片。