南瓜紫薯饅頭的做法

2020-12-18 豆果美食

春夏吃花，秋冬吃果！秋季是收貨的季節，大量南瓜紫薯上市。中醫認為，南瓜性味甘、溫，歸脾、胃經，有補中益氣、清熱解毒之功，適用於脾虛弱、營養不良、肺癰、水火燙傷。關於南瓜的做法有很多，通常我們家做湯 做粥 南瓜餅 南瓜饅頭

By 薇小廚美食記

用料

南瓜泥 135g紫薯泥 250g麵粉 300g酵母 4g

做法步驟

1、準備材料

2、南瓜泥溫熱的時候加入酵母，輕輕攪拌一下靜置8分鐘。

3、把南瓜泥和麵粉混合攪成絮狀

4、揉成麵團蓋上保鮮膜放溫暖處發酵40分鐘，（發酵時間根據室溫自己掌握）

5、紫薯揉成糰子，麵團發好兩倍大。

6、麵團排氣，分成7份劑子 ，揉圓備用。

7、小麵團按成餅狀把紫薯糰子包進去收口拍扁。

8、擀成厚餅，用刀表面劃斜條，不要劃太深。

9、劃好的麵餅放過了捲成長條

10、捲起來接口處捏緊，像做貝果的手法。

11、放入蒸鍋中，醒發10分鐘。

12、蒸鍋開大火蒸20分鐘，比麵包還好的饅頭。

小貼士

1.南瓜再溫熱的時候加入酵母是為了激活酵母活性，也可以放涼後 ， 用溫水加酵母發酵，麵粉量就好相對增加。 2.南瓜泥和麵粉的比例是1：2 麵粉牌子不同吸水性不一樣，這個比例是大概的。

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