作者：趙小薇
來源：物質生活參考（ID：wzshck）
七天假日今天正式開啟。而無論是對於勇敢邁出家門的旅行者，還是堅決與床、手機、電視相伴的死宅，「早上吃什麼、中午吃什麼、晚上吃什麼」，依舊是困擾假期生活的終極難題。
為此，物質生活參考推出十一飲食指南系列文章，希望能為困在景區、堵在路上、宅在窩裡的你提供一些參考，以度過一個愉快美味的悠長假期。
十一假日，除了人山人海和大堵車，出遊的諸位勇士最頭疼的問題之一，大概就是遊山玩水時到底吃什麼。
人在景區，身不由己。不得不說，塑料口感的烤腸，毫無香味的煮玉米，分不出到底來自何種動物的大型肉串，早已成為許多旅行者的一大噩夢。
出行在外，怎麼分辨景區美食高下？怎樣避免在飢腸轆轆時踩雷？怎樣以最少的代價換取最高性價比美食？這裡整理了一份遊客飲食避雷指南，希望其中血淚教訓與智慧經驗，可以對十一踏出家門的勇敢者有所幫助。
警惕過於熱情的店家接連去了青島和三亞兩座海邊城市後，姜小姐對人與人之間的信任產生了巨大懷疑。
這兩個城市的海邊總有大量大排檔存在，主打海鮮牌。從邊上路過，總有極度熱絡的商家招攬你進去嘗嘗，並聲稱「我家最新鮮、最好吃、最便宜！」
「教訓只有一個，就是越是熱情的，海鮮就越是難吃。」她在憤怒後陷入思考：「真的好吃，應該也沒有那麼多精力用於攬客吧！」另一讓她產生信任危機的旅行事件，發生在廈門鼓浪嶼的臺灣小吃街上，「每一家賣生蠔的都說自己是這條街上最便宜的！」發現價格並無差異後，這個一貫實誠、對謊言缺少分辨能力的姑娘心態一度崩盤。
而我在多年前就曾經歷過嚴苛考驗。幾年前去嵩山少林寺，朋友試圖把車開到離入口更近一點的地方，不斷有老鄉探到車旁，一臉真誠地表示可以帶路，不但不要小費，還堅持「中午到我家吃個飯唄」。
然而我們中午已經約好飯局，就提出給一點帶路費。沒想到老鄉們一個比一個有節操，堅決不要20甚至後來開到50的費用。他們揚起一張張正氣凜然的臉：這是把我當成什麼人了！我只想讓你們來吃飯——交個朋友！
這頓飯當然沒敢吃。「交個朋友」也成為延續至今的梗。它時刻提醒我們注意，特殊環境下，那些聲稱「我能為你做點兒什麼」的人，內心潛臺詞很可能是「我能拿你做點兒什麼」。
與之形成鮮明對比的，大概是那些臭臉但飯菜口味喜人的個性商家。大理古城的飄香酒館，老闆一臉厭世的表情，客人稍不注意就要挨罵。觸怒老闆的點一般有：吃完不自己收碗筷，催菜，問東問西。有時大概就是純粹想發洩，我見過最無辜被罵的客人，理由居然是「你們站在門口擋陽光了！」。
但依舊人滿為患。膽小如我，還是在目睹「擋陽光」事件的第二天，默默又跑去點了一個口感焦香、味道迷人的飄香脆菇。對於一枚吃貨而言，在美食麵前，尤其是在旅行中的美食麵前，自尊不值一提，冒險才是佳話。
注意觀察食客表情我的師姐小新腸胃脆弱，如果吃了不夠乾淨的食物，或者口味不夠好，身體就會第一時間給出反應。但在她小心謹慎的用餐過程中，旅行飲食幾乎沒有出過大差錯。
她的秘訣是：用心觀察食客表情。
「表情是不會騙人的」，小新說，「我通常會花一點時間，站在窗口或者門口，觀望下店裡人的表情。」在她看來，臉上流露出愉悅感的一般是對飯菜滿意，若是眉頭緊鎖或者夾菜時心不在焉，十有八九菜品不合口味。
另一個觀測重點是從店裡走出的人，興高採烈的多是對了胃口，一臉喪氣的估計是挨了宰或是上了當。身為一個對美食敏感、會吃且會做的的飲食達人，小新深信，口腹的愉悅可以直達眉眼之間。
抱有同樣觀點的還有剛從北方遷居南方的曉琳。過去一年間，她攜家帶口遊歷了幾乎所有著名江南小鎮，景色大同小異的水鄉並為她心裡激起波瀾，只有周莊老街上的沈萬三豬蹄，至今令她念念不忘。
吃貨是從路邊遊客貪婪的吃相上嗅到了線索，一路找到了賣豬蹄的攤位。原本還嘲笑他人吃相狼狽的曉琳，很快手捧滴答著滷汁的豬蹄，放棄了所有矜持。「情緒是會傳染的。」曉琳表示，那天街上手捧豬蹄的吃貨越來越多，迎面而來的遊客心照不宣相視一笑，一副「你懂的」的神秘神情。
對此我倒是深有同感。蘇州平江路上一家赤豆圓子小店總是排著長隊，小小的木結構的店裡，一眾食客愜意悠然又十分滿足的表情。這一莫名甜蜜的氛圍讓人願意停下排隊，而最終吃到圓子的遊客，也通常會流露出同樣滿足的神態，臉上寫著「值得」。
而我的師兄小寶，雖然在小館子門口目睹了一眾食客不爽的神情，但因為十五渡景區門口實在沒有第二個選項，就抱著僥倖心理走進了這家東北菜館。
生活給了他重重一擊：豬肉燉粉條裡黑糊糊的粉條佔了百分之八十，零星幾塊豬肉上還有未拔淨的豬毛。經此一役，在他心中大打折扣的除了東北菜，還有無辜中槍的十五渡風景：事情已經過去兩年，他至今還沒能鼓起勇氣踏足此地一步。
為了嘴，邁開腿幾乎每個來北京旅行的人都會去前門大柵欄，幾乎每個去了大柵欄的朋友都要跟我吐槽，說小吃街上的小吃不好吃。
這個以老北京風情著稱的民俗街上，並非沒有靠譜美食存在，比如烤肉季的炒烤肉，錦芳小吃的豆汁兒，力力小吃的酸辣粉，缺點是人多嘈雜，節假日常常要等位。至於那些打著老北京旗號，擺著小攤售賣的烤串烤腸糖葫蘆，口味確實一言難盡。
其實，如果想要吃得開心又清淨，距大柵欄景區步行不過幾百米的琉璃廠東街，就隱匿著一家叫做「靜一」的湖北菜，口味地道價格公道。同樣，前門星巴克密密匝匝擠滿了遊客，不遠處炭兒胡同裡的小咖啡館福叄，卻是安靜透亮，別有洞天。
如果美食在你旅行中是很有分量的存在，直接影響到體能和心情，那麼我給出的誠懇建議是：不要將自己局限在的促狹景區內，向前一步，海闊天空。
開啟敏銳觸角的必備武器，是熟練運用各類旅行必備App。我的朋友辛芮行走江湖的兩大武器，國內是大眾點評，出國則是貓途鷹。她的經驗是，使用這些app時，可以適當將搜索範圍由500米擴大到1000米，「算是一種『轉角遇到愛』的體驗了，」她說，「付出一點體能，吃到讓人開心的食物，特別值得，也常有驚喜。」
在很多有人吐槽挨宰的青島，辛芮在火車站旁也吃得妥帖舒服。「離車站不遠處就是中山路，路上有幾家幾十年的老店。」按照app上熱心網友的推薦，她找到了中山路上的無名小吃，店名低調，菜單上也只有十幾道菜，但濃油赤醬的紅燒蝦，飽滿無沙的辣炒蛤蜊，清新爽口的青島扎啤，讓人在最容易踩雷的火車站周邊吃到了新鮮地道的海味。
在國外，辛芮一般會棄用大眾點評，轉而使用貓途鷹。「語言基本不是問題，上面有大量的中文留言，也有即時翻譯功能。」辛芮在比較大眾點評和貓途鷹之後發現，前者因為中國人使用較多，上榜的大多是中餐館子，口味相對單一；後者適用範圍更廣，因此高分餐廳中，既有當地美食，也有各國風味，選擇更為豐富。如果是對中餐沒有執念的人，熟練運用貓途鷹無疑可以開發旅行中更多樂趣。
語言不靈光的旅行者，還可以通過app提前進行預訂，極大降低了電話訂餐的恐懼感。很多時候，提前預定還可享受特別折扣。辛芮曾在裡斯本預訂過一家小店，按地圖指引轉過繁華街區，深藏在細密小巷裡的西餐店，燴飯濃鬱，酒香醉人，異鄉的風情不僅在一步一景之中，也在一蔬一飯之間。
越local，越靠譜我的朋友z小姐，在多次出國旅行過程中總結出一條規律：那些菜單只寫著當地語言的小店，通常都充滿驚喜。
「越是local，越是靠譜兒。」z小姐說，這條規律久經考驗，以此為指導，她的出遊餐飲之路很少中招。菜單只有當地語言，意味著這家店的目標用戶是單純的周邊本地用戶，這樣的店裡，飲食必然極具當地特色，能夠生存下來，口味和價格也一定十分親民。
她曾在羅馬搜到一家評分極高的披薩店，進了店，從服務員到顧客全講義大利語，菜單上也沒有英文。隔著櫥窗點了一片披薩，看著鄰桌的樣子叫了一瓶啤酒，成全了她在義大利最可口的一餐披薩。
當然也會有困擾。在西班牙馬德裡時，她按民宿房東的指引去了一家當地人最愛的館子吃海鮮飯。「我看不懂菜單，小哥也不懂英文，只能憑感覺盲點。」端上來的菜果然跟想像的有所差異，雞同鴨講雖然有點危險，幸好口味依然沒差。
遠道而來的朋友也深諳此道。前兩年，兩位熱愛中國文化的英國朋友來上海旅行，在弄堂裡找到一家小館，蹩腳中文與上海話溝通失敗後，老闆娘憤怒地收起了菜單，以地主之道來了一場「包辦」。
儘管無法清楚說出兩個人吃的菜到底是什麼名字，那頓宵夜至今成為兩位英國友人對中國味道的最佳標籤。重點是，幾個菜吃下來，老闆娘只收了不到一百塊。異鄉來客深受感動，以至於次年來北京吃了一頓全聚德後，一度陷入對中國物價真相的困擾之中。
在中國，真正local的食物，價格真的很接地氣。住在大理古城那幾天，我每天早上都要掙扎著爬起來，趕到路邊小攤喝一碗熱氣騰騰的稀豆粉。綿密濃稠的稀豆粉裡裹著切成小塊的油條，入口有豌豆的清香，夾雜著一點椒麻，吃到肚圓也不過四五塊錢。
然而，local的最大好處，也許並不在於價格。當你跟當地人一樣，趿拉著涼拖，卷著褲腳，坐在小板凳上以一碗稀豆粉迎接一天的到來，那個瞬間，一場旅行才真真切切地有了溫度，也有了味道。
尾烤腸和玉米當然沒有十惡不赦，隨便吃點東西填飽肚子的出遊也很常見，但當我們鼓起勇氣置身於人山人海之中，這場艱難與美妙並存的旅行，著實值得更為真誠審慎的對待。
「食物確實給我帶來足夠的能量補充和口舌之歡的享受，更多的，它也是我認識世界的一個通道。」《舌尖上的中國》的導演陳曉卿這樣說。
因此，在一場旅行之中，尋覓飽含良心的食物，構建與陌生世界的認知通道，是口舌上的歡愉，或者，也可看作告別潦草生活的開始。
頭圖購自視覺中國，文中圖片為受訪者供圖