pH值:水的pH值越接近血液的pH值越好

   據周力博士介紹，水質指標很多，其中，pH值是最重要的水質參數之一。水的酸鹼度均用pH值表達。一般天然水源的pH值為6.5～8.5。酸性物質（包括大部分的有機汙染物）或酸雨的影響會使水的pH值降低到5左右。
   眾所周知，在一般情況下水可以發生微弱的電離，即產生一個氫離子和一個氫氧根離子。習慣上，我們把氫離子濃度的負對數值作為溶液酸鹼性的指標，簡寫為pH。在中性溶液中pH=7，pH大於7越多，則鹼性越強，小於7越少，則酸性越強。在純淨水和人工礦物質水中，由於氫離子過剩均呈現酸性，有的人工礦物質水甚至比純淨水更酸。
   在一些宣傳材料中，甚至在一些談水的科普文章中，均稱「正常人體的pH值應該是弱鹼性」。周力博士說，我們通常講人體pH值為7.35~7.45是指人體血液中的pH值，人體各部位及組織中的pH值是不同的。人體為了正常進行生理活動，血液的氫離子濃度必須維持在一定的正常範圍內。而氫離子濃度的正常，又必須依靠人體的調節功能，使體內的酸鹼度達到動態平衡。如果過酸或過鹼，都會引起血液氫離子濃度的改變，使正常的酸鹼平衡發生紊亂，簡稱為酸鹼失衡。例如飢餓時的胃液pH值為1~2，皮膚為5.5，大腸為8.4，汗為6.0，尿為6.9等。無論哪一個部位的pH值都維持在一個恆定範圍內，哪怕是發生輕微的變化，都會引起身體的生物活性分子結構和化學功能發生劇烈的變化。機體內的緩衝體系、呼吸系統、腎臟代償系統等共同維持著pH的平衡，才使得機體的生理功能正常運行並維持著人體的健康。有些研究發現，每當血液中pH值下降0.1單位，胰島素的活性就下降30%。有人認為糖尿病特別是Ⅱ型糖尿病不是因為胰島素分泌少而是由於胰島素的活性下降所致。糖尿病是典型的營養代謝障礙病，是碳水化合物、糖、蛋白質、脂肪代謝紊亂性疾病，這些代謝紊亂更容易產生酸性代謝物質，從而影響人體血液內pH值的穩定。
   1958年，世界衛生組織在飲用水標準中規定，pH值不得低於6.5，不得大於9.2；在1984年第一版的飲水指導準則中規定pH值為6.5~8.5；在2003年第三版的飲水指導準則中規定pH值為6.5~8.0；在2006年第三版的修訂本中規定pH值為6.5~9.5。我國的生活飲用水衛生標準中，將水的pH值定為6.5~8.5。在人類進化中，從飲用天然水、井水到近100年來的自來水，pH值均為6.5~8.5。雖然人體內具有強的pH值緩衝及調劑能力，但是飲用水的pH值保持在一定範圍內是科學的，水的pH值越接近血液的pH值越好。