經常逛超市的朋友一定會發現在大型超市都會擺有一排冰箱，裡面放著各種各樣的速凍麵食，裡面有包子，有饅頭，餃子，雲吞等。買回家以後放入冰箱冷凍起來，想吃的時候，燒一鍋水，把餃子煮一下，或者包子饅頭蒸熱就可以吃，十分的方便。
我們經常在家裡也有做饅頭，包子和餃子，由於製作工序比較麻煩，所以不是每天都做，大概幾天做一次，一頓肯定吃不完，於是就凍入冰箱。不同的麵食的冷藏方法是不一樣的。下面和大家分享一下我家是怎麼分類放入冰箱的。
包子的冷藏方法
包子是屬於發麵，家裡一般用酵母粉醒發而成，酵母其實是一細菌，用酵母給麵粉發酵的原理很簡單，就是用溫水把酵母粉化開 ，再活入麵粉中，吸收了水分的酵母，有了適宜的溫度後，就開始大量的繁殖，並且釋放出氣體，讓麵團充滿了氣體，形成了蜂窩狀的氣孔。
如果沒有蒸熟就凍入冰箱，酵母就會凍死，蒸的時候酵母無法發揮作用，蒸出來的包子就不夠泡發暄軟。
我家的做法是把包子蒸好了以後，自然放涼，冷卻以後的包子用保鮮袋裝起來紮緊袋口以後，放入冰箱冷藏，不是冷凍。一般冷藏幾天都沒有任何問題，吃的時候拿出來蒸熱就可以了。
饅頭的冷藏方法
饅頭和包子一樣，我家也是使用酵母粉發酵而成，所以平時都是先蒸熟以後，放涼。然後裝入保鮮袋，紮緊口袋以後冷藏，饅頭比包子的時間放得更長一些，因為裡面沒有包餡，不容易變質。
冷藏一周以上的饅頭，拿出來蒸一下也能吃，不過我家超過一周的饅頭基本上不直接蒸熱吃，通常都是把饅頭切成片，炒回鍋肉吃。當然用油炸一下，撒上椒鹽口感更為香酥美味。
餃子的冷藏方法
餃子和包子饅頭不一樣，我們一般不用酵母，雖然也醒發一下，但是不會發得太泡，沒有那麼多氣孔。
這種情況下，每次做餃子多餘的，我們都會在冰箱底部的冷凍層的抽屜裡，鋪上一層保鮮膜，把餃子挨個放到抽屜裡，然後直接把生餃子冷凍。
正常凍上一周都沒問題，當然超過一周的我們家也不會直接煮，基本上都是做煎餃，我們的做法是先把餃子冷水上鍋蒸15分鐘，取出來以後，放入平底鍋煎至底部金黃。這樣製作出來味道不會損失太多
如果凍久了再煮的話，餃子內部的水分經過冷凍再解凍，時間一長，味道就會有一定的流失。
終上所述，按照我家的做法，就是根據麵皮是否用酵母，來區別到底怎麼儲存。
在平時製作包子饅頭的時候，建議大家儘量控制好分量，通過冷凍或者冷藏以後的麵食始終不如新鮮的好吃。
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