大家好，這裡是安倫美食屋，今天為大家分享的是：炸油條，用發麵還是死面？都錯了，大廚教你正確做法，外酥裡嫩。
我們家每個星期都要吃油條，每次都能吃上半盤，很多人不會炸油條，要不就炸的特別硬，要不就炸的特別軟，我們家的油條非常好吃，外面酥脆裡面香軟，鄰居非常喜歡吃我們家的炸油條，炸油條最關鍵就在和面這一步，很多人都搞不明白到底是用發麵還是死面，我的方法是大廚告訴我的，他說兩種麵團都要用，外面一層用死面，裡面一層用發麵，這樣炸出來油條外面酥脆裡面香軟。炸油條，用發麵還是死面？都錯了，大廚教你正確做法，兩種麵團都要用，這樣做出來的油條外酥裡嫩。
現在在早餐店，一根油條要兩塊錢，和餡餅一個價格了，想吃油條自己做更划算，學會了油條的做法，自己在家做上一鍋，全家都能吃，想要把油條做的好吃，在其中一個麵團裡就要加上一些胡麻油，這樣能讓油條比較香，吃著還不會膩，麵團揉好後要醒發一段時間，這樣油條裡面就比較蓬鬆。想吃油條不要出去買了，在家就能做，步驟和配方都告訴你，真香。
很多朋友認為吃油條對身體不好，那是因為外面的油條都加了泡打粉，而且炸油條的油還重複使用，這樣做出來的油條不衛生也不健康，我這種兩種麵團一起炸的方法，就不需要用泡打粉了，直接炸就非常酥脆，想試試的朋友可以學一下具體步驟。
首先在盆裡加三百克的普通麵粉，打入兩顆雞蛋，加入三克酵母，先用筷子攪拌均勻，再加入九十毫升的溫水，邊加入邊攪拌，攪拌成面絮狀後加入十毫升的胡麻油，下手揉成一個光滑的麵團，蓋上蓋子發酵至兩倍大，另準備一個碗，用一百八十毫升的涼水和面，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮後就揉搓成一個光滑的麵團，蓋上蓋子發酵至兩倍大，兩個麵團發酵好後，就取出一個麵團，用擀麵杖將麵團擀成長方形，厚度大約零點三釐米就可以，將一個麵團也擀成長方形，兩個面片疊在一起，白麵團放在下面，上面均勻的刷上一層食用油，然後把麵餅上下對摺，邊緣處捏好，再用刀將面片切成長條。
鍋裡倒油，看到起小泡就說明油溫可以了，將面塊放入鍋中，小火炸至蓬鬆，中途用筷子不停地翻面，炸成金黃色就可以撈出了。
做這個炸油條有幾個地方需要注意，第一點，麵團要分成兩種，一種是加酵母的一種沒加，第二點，兩個麵團可以放在一起，讓它們一起醒面，第三點，把筷子放到鍋中，看到筷子上面冒小泡就說明油溫好了。
只要注意以上幾點，好吃的油條就不會失敗，這樣做出來的油條外面是酥脆的，因為沒經過發麵，裡面經過發麵，吃起來非常暄軟，兩種不同的口感加在一起，吃著非常香，平時在外面買的油條要不就非常酥脆，要不就非常綿軟，像這種外酥裡軟的油條，只有這個方法才能做得出來，平時喜歡吃油條的朋友可以試試這個做法。