味鮮香醇的砂鍋焗魚頭,20年老店的特色菜,配方絲毫不差

2020-12-23 華吃貨D美食生活

做砂鍋焗魚頭，第一要講究鍋具，第二要調料，第三是火候。用砂鍋做魚頭，有利於對湯汁的吸收，還能保持魚頭的熱度，使魚頭口味更加香醇、持久。砂鍋焗魚頭是廣東一帶的一道名菜，營養豐富。味鮮香醇的砂鍋焗魚頭，20年老店的特色菜，配方絲毫不差。

魚頭富含優質蛋白質、多不飽和脂肪酸—DHA和EPA、磷脂、多種維生素以及人體必需的礦物元素如鈣、磷、鐵、硒等。特別是DHA，即是人們熟知的『腦黃金『，EPA是促進神經細胞發育的重要物質.具有健腦作用。

砂鍋焗魚頭是順德一帶的傳統名菜，製作材料有魚頭、洋蔥、香菜等，魚頭斬塊，鹽、姜、蔥、檸檬、雞精、糖、蠔油、花雕酒醃製半小時；坐鍋點火，砂鍋內放入蒜、洋蔥、姜均炒香；將香菜、魚頭碼放好倒入花雕酒、蠔油、蔥、鹽，蓋好蓋焗5分鐘，加上蔥段等點綴一下。

生活就是這樣，日常的一點一滴看似平凡，卻能在平凡中讓人感覺到幸福，生活不會辜負任何一個人，只要努力經營，每天都是幸福美好的！希望大家可以關注小編，雖然不能帶給你們多少山珍海味，但是可以幫你在平凡的日子中過得更充足，更踏實！

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    這次差不多食譜就拿三牲中的海味代表——「魚」，家裡拜拜的「魚」不要扔，這麼處理一下，把肉比較少的魚頭變成「砂鍋魚頭」，讓你的冰箱少點壓力。500ml（可用水替代）醬油適量白胡椒粉適量牲禮炸魚做的「砂鍋魚頭」差不多是這麼做的：Step 1.取魚頭要符合「砂鍋魚頭」這道菜名，當然得要有個「魚頭」。