千龍網綜合 冷颼颼，數九過寒冬；冰凌凌，冬至大如年。
冬至，在農曆十一月中，「至」是極致的意思，冬藏之氣至此而極。它包含三層意思：陰寒達到極致，天最冷；陽氣始至，上升才逼天氣寒徹；太陽行至最南處，所以晝最短，夜最長。冬至首先要送鞋，它是藏之終，生之始，故也稱「亞歲」，重要性僅次於除夕。亞歲迎祥，履長納慶，送鞋是為納更多的吉祥。
在 「冬至大如年、數九過寒冬」的這一天，小編來給您數落數落關於「冬至」，我們要知道的那些學問。
北大附小豐臺分校的鮑廣輝老師為學生們帶來一節傳統文化課程。
為什麼說是數九過寒冬呢？
從冬至之日起，即進入了數九寒天。天文專家介紹說，「九九」是我國北方特別是黃河中下遊地區更為適用的一種雜節氣。它從冬至那一天開始算起，進入「數九」，俗稱「交九」，以後每九天為一個單位，謂之「九」，過了九個「九」，剛好八十一天，即為「出九」，那時就春暖花開了。
民間俗語有云：「數九寒天，冷在三九」，「三九」是指冬至後的第三個「九天」，即冬至後的第十九天到第二十七天。《燕京歲時記》中說：「冬至三九則冰堅。」意思是，從三九起就進入數九寒天中最冷的階段了。因此冬天的時候，三九四九這個階段是最冷的，此時也正好接近二十四節氣中的大寒。
豐臺少年宮東區幼兒藝術培訓部開展「冬至」主題班會活動。
為什麼說是冬至大如年呢？
冬至憑什麼大如年呢?這與冬至被賦予了多重意義有關，其中幾點意義，甚至是「年」都無法比擬的。
冬至是「數九」的開始
從冬至開始，就進入俗話說的「數九」寒天了。也就是說，冬至是「數九」的開始，這個，就是「年」所不具備的。
冬至是祭祀的重要日子
相傳，冬至祭祀始於周朝。冬至過節，則源於漢代，盛於唐宋，相沿至今。
漢朝稱冬至為「冬節」，官府舉行「賀冬」儀式祝賀，並且形成例行假期。是故官府放假休息，軍隊待命，商旅停業，親朋各以美食相贈，相互拜訪。
唐、宋時，冬至是祭祀天、祖先的日子，皇帝要率領大臣到郊外舉行祭天大典；普通庶民百姓則要祭拜逝去的祖先。
明、清時，皇帝要在冬至這天舉行祭天大典，謂之「冬至郊天」。文武百官要向皇帝呈遞賀表，相互之間也要祝賀。
所以，即便到了現在，南方的很多地方，外出的人，都要回家過冬至節，表示年終有所歸宿。閩臺民間對冬至更是重視，要在這一天祭拜祖先，所以冬至也就成了合家團聚的日子。
冬至還被用來判斷來年的天氣
民間還以冬至日的天氣好壞、冬至節氣在一月中的位置，來預測往後的天氣。
比方說：「冬至在月頭，要冷在年底；冬至在月尾，要冷在正月；冬至在月中，無雪也沒霜。」這俗話說的是，如果冬至在一個月的開始幾天，年底就會冷；而如果冬至在月尾的話，正月就會很冷；但冬至在月中的話，就不會下雪也不會下霜。
再比如說：「冬至黑，過年疏；冬至疏，過年黑」的意思則是說：冬至這天如果是陰天的話，過年那天就是晴天；而如果冬至那天是晴天的話，過年那天就有可能是陰天，甚至下雪。
冬至添歲
冬至是一個內容豐富的節日，據傳，冬至在歷史上的周代是新年元旦，曾經是個很熱鬧的日子。在今天江南一帶仍有：吃了冬至夜飯長一歲的說法，俗稱「添歲」。
冬至吃什麼？帶你領略全國各地冬至習俗！
要說這過節，可就和「吃」搭上界了，吃什麼，怎麼吃，可都是有講究的，上下五千年，在中華大地上，衍生出和乎理、重於情的吃食文化。所以冬至吃什麼，要看地方來的。
1、餃子
在我國北方有「冬至餃子夏至面」的說法，為何冬至這一天要吃餃子呢？餃子原名「嬌耳」，相傳是我國醫聖張仲景發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。
東漢末年，名醫張仲景見很多窮苦百姓忍飢受寒，耳朵都凍爛了，於是發明了「祛寒嬌耳湯」，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋裡煮熬，煮好後再把這些東西撈出來切碎，用麵皮包成耳朵狀的「嬌耳」，下鍋煮熟後分給病人，每人兩隻嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯後渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖，一段時間病人的爛耳朵就好了。
張仲景舍藥一直持續到大年三十。大年初一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿嬌耳的樣子做成食物，並稱之為「餃耳」、「餃子」。此後，「祛寒嬌耳湯」的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，心裡仍記掛著張仲景的恩情。所以，現在又有「冬至吃餃子一冬不會凍耳朵」的說法。
2、湯圓
冬至吃湯圓，在江南尤為盛行。民間有「吃了湯圓大一歲」之說。（同前文「冬至添歲」）湯圓也稱湯糰，冬至吃湯糰又叫「冬至團」。南北各地還有不少湯圓的名品，如寧波湯圓餡多皮薄，糯而不粘；長沙姐妹湯圓潔白晶瑩，香甜可口；如今不僅冬至吃，一年四季都能吃到湯圓。
3、年糕
吃年糕從清末民初直到現在杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同風味的年糕，早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕，晚餐是雪裡蕻、肉絲、筍絲湯年糕。冬至吃年糕，年年長高，圖個吉利。
4、桂圓燒蛋
嘉興土生土長的人，大多選擇吃桂圓燒蛋過冬至夜，「把買來的桂圓剝好，然後放在水裡煮，把桂圓的汁水煮出來，再打入雞蛋，根據自己的口味加糖……」一位嘉興老人說：「以前人們的生活條件不大好，冬至夜吃上一碗熱騰騰的桂圓燒蛋，自個兒心裡就感覺整個冬天都不冷了。」另外，在嘉興平湖還有冬至夜吃赤豆糯米飯的習俗。
5、肉豆腐
衢州有一句俗話，說冬至「有得吃，吃一夜，沒得吃，凍一夜」，衢州過冬至的飲食同樣是十分講究的，每到這天，每家每戶的菜餚裡必須要有肉和豆腐，同時各家都炒上一些花生、玉米、大豆等，用於冬至夜裡的閒食使用。
6、燒臘
冬至這天，大多數廣東人都有「加菜」吃冬至肉的風俗。其中，燒臘就是廣東人冬至餐桌上必不可少的傳統食品。全家人在祭祖之餘，準備一些臘肉臘腸吃一頓，以祈求來年能鴻運當頭。
7、冬節丸
潮汕有「冬節丸，一食就過年」的民諺，俗稱「添歲」，表示年雖還沒有過，但大家已加了一歲。孩子們最盼吃這碗甜丸，往往夜裡醒來都要問天亮了嗎?然而天好像要與孩子們開玩笑似的，老是不亮，故潮俗有「冬節夜，囉囉長，甜丸未煮天唔光」的童謠。
8、釀酒
客家人認為，冬至時的水味最醇，用它釀的酒可久藏不壞，柔和爽口，回甜生津，後勁頗足。所以，客家人冬至釀酒已成為習俗。為了這一天，客家主婦常挑個吉祥的日子，專門到集市添置釀酒的器具，把陳年的酒罈搬到溪流中，用黃黃的細沙洗去汙物，再讓清涼的泉水反覆衝洗，最後置放在陰涼處風乾。
9、羊肉湯
在四川，卻是冬至吃羊肉湯，羊肉是冬日可謂冬日滋補之首，專家指出，吃羊肉既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧有療效。
10、捏凍耳朵
吃「捏凍耳朵」是冬至河南人吃餃子的俗稱。和「餃子」如出一轍，也是仿製「祛寒嬌耳湯」，是故形成「捏凍耳朵」此種習俗。以後人們稱它為「餃子」，也有的稱它為「扁食」和「燙麵餃」。
11、薑母鴨
廈門人冬至吃薑母鴨。薑母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香後，再加入老薑(薑母)及米酒等燉煮而成。薑母鴨自家做的比較少，因此，冬至一到，就有很多人開始排隊買薑母鴨。
12、赤豆糯米飯
湖南、湖北一帶，在冬至那一天一定要吃上赤豆糯米飯。糯米味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃了後會周身發熱，起到禦寒、滋補的作用，最適合在冬天食用。若是能用上黑糯米，那就更好了，黑糯米有助於產婦滋補產後造成的身體虛弱，有利於增加乳汁，哺乳嬰兒。相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死於冬至這一天，死後變成疫鬼，繼續殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，於是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅避疫鬼，防災祛病。
13、頭腦
在冬至這一天，銀川有個習俗，這一天要喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。銀川人還給羊肉粉湯叫了個特別的名字——「頭腦」。羊肉粉湯由蘑菇和羊肉烹飪而成，佐以鹽、姜、蔥、蒜、辣椒、醬油等調料，湯滾開後放進切好的粉塊、泡好的粉條，再加入韭黃、蒜苗、香菜，這樣一鍋五顏六色的羊肉粉湯就做好了，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。
粉湯餃子做好後先盛一碗供起來，還要給近鄰端上一碗。羊肉粉湯餃子做法獨特，味道香辣可口，現在已成為銀川的一道特色小吃。
14、冬至肉
冬至肉是冬至節食物。流行於南方地區。冬至日用豬肉和醬燒熟食用，俗信吃冬至肉，能使身體強壯，有的地方在冬至掃墓後，由各同姓宗族祠堂，按人丁分發，有生、熟兩種。
說了這麼多，是不是按捺不住了。
擦乾口水，報告：小編晚上吃餃子。
來源：據三聯生活周刊、CCTV4中華醫藥、中國新聞網、天氣網、百度百科、 新華網、中國食品科技網、東方天氣網等媒體綜合