□張麗君
作為老百姓一日三餐的必需品，「食用油」在中國家庭的地位舉足輕重。在更加重視生活品質的今天，怎樣吃「油」更健康，備受消費者關注。想選一款香味濃、營養高、油煙少的食用油？不妨試試咱信賴的老牌「新作」——魯花低芥酸濃香菜籽油。據天貓、京東「雙11」銷售數據顯示，魯花推出的以「芥酸低、香味濃」為賣點的菜籽油在「雙11」當天，分別奪得天貓、京東同品類銷售冠軍，受到網民熱捧。
菜籽油大家比較熟悉，「低芥酸」卻有些陌生。殊不知，「芥酸」裡面的學問大著呢！傳統油菜籽中，芥酸和硫代葡萄糖苷硫甙含量較高，其中芥酸含量為20%—60%，俗稱「高芥酸油菜籽」。高含量的芥酸可以誘發心肌脂肪堆積、充血性心力衰竭等疾病[1-2]。為保障公眾健康，近年來，政府有關部門一直在積極倡導雙低油菜籽的科研、種植與推廣。
由低芥酸油菜籽壓榨出的油，就是我們常說的「低芥酸菜籽油」。正是這種低芥酸菜籽油，在國際上被稱為「健康的食用植物油」[3-4]。美國FDA認定其為安全食用油，並在2006年發出倡導，每天吃19g低芥酸菜籽油，顯著降低心血管疾病風險；2010年法國建議每天攝入1—3勺雙低菜籽油，可增加a-亞麻酸的攝入量，以保持身體健康[5]。
那怎樣的菜籽油才稱得上「低芥酸」呢？目前菜籽油國家標準要求，芥酸含量低於3%的菜籽油可稱為低芥酸菜籽油。世界衛生組織和聯合國糧農組織對低芥酸菜籽油的要求是芥酸含量為2%以下。美國FDA對低芥酸菜籽油的要求也是芥酸含量不得高於2%。而「魯花低芥酸濃香菜籽油」也明確標註「芥酸含量低於2%」。
業內人士認為，雙低菜籽油對人體健康好處多多，但由於低芥酸菜籽油在我國規模化生產只是近十幾年來才有的情況，所以儘管科研人士在竭力宣傳，知道其好處的老百姓卻並不多。
中國農業科學院油料作物研究所等發表的題為《雙低菜籽油營養功能研究進展》的內容顯示，雙低油菜籽具有降低人體總膽固醇及有害膽固醇，但不降低對人體有益的膽固醇，提高胰島素敏感性和耐糖性，預防缺血性中風，促進嬰幼兒大腦發育，防治神經系統紊亂，降低纖維蛋白原益於老年人健康，有助於減肥保護肌肉等營養功能，是營養健康的優質食用植物油[5]。
然而，也有部分消費者認為，低芥酸菜籽油雖好，但芥香味不足，不如高芥酸菜籽油香。因此為了追求口感，還是會選購傳統的高芥酸菜籽油。如何讓低芥酸菜籽油在保證「營養健康」的同時，兼顧「濃香美味」呢？這在一段時間內成為困擾行業的難題。
以「追求品質而不斷進行科技創新」著稱的魯花集團，經過3年多的科技攻關，採用曾榮獲國家科學技術進步獎的「5S壓榨工藝」中獨特的生香、留香技術，解決了這一難題，給營養健康的低芥酸菜籽油賦予了香氣濃鬱的美味，更好地滿足了消費者對「色、香、味」飲食文化的追求。
秉承「絕不讓消費者食用一滴不利於健康的油」這一品質承諾，魯花低芥酸濃香菜籽油的問世，為消費者的餐桌又增添了「美味」「健康」新體驗。
喜歡食用菜籽油的你家，「get」到了嗎？
參考文獻[1]FoodandDrugAdministration.Food for humanconsumption:Direct food sub-stancesaffirmedasgenerallyrec-ognizedassafe[M].2010:21-23.
[2]KnutsenHK,etal.Erucicacidinfeedandfood[J].EfsaJournal,2016,14(11):4593.
[3]YangM,etal.Minorcom-ponentsandoxidative stabilityofcold-pressedoilfromrape-seedcultivatesinChina[J].Jour-nalofFoodComposition&Analysis,2013,29(1):1-9.
[4]李殿榮，陳文杰，於修竹，等.雙低菜籽油的保健作用與高含油量優質油菜育種及高效益思考[J].中國油料作物學報，2016,8(6)：850-854.
[5]楊瑞楠，張良曉，毛勁，等.雙低菜籽油營養功能研究進展[J].中國食物與營養雜誌，2018,24(11):58-61.