雞肉在平日裡吃的次數也是很多的，而雞肉的營養也是很豐富吃法也是很多，今天給大家分享的是燉雞塊的小技巧，雞肉在燉雞塊的時候可以單獨對也可以放入其他的食材，比如土豆，將雞肉和土豆放在一起燉一燉，是一道非常不錯的下飯菜，而且雞肉鮮嫩，土豆入味吃著特別的美味，但有很多人在燉雞塊時卻不知道，到底是先焯水還是先醃製？今天教大家一周這樣燉出來的雞塊鮮嫩無香味兒。
其實在燉雞塊時，正確的方法應該是先將雞塊焯水，然後再進行醃製，接著在放入鍋中加水燉，這樣燉出來的雞塊更加的鮮嫩好吃，而且也是很入味，一點腥味都沒有的，有很多的人在燉雞塊時都把順序給搞錯了，所以燉出來的雞肉才又柴又腥，接下來就和大家分享燉雞塊的詳細做法，大家可以學習一下。
我們先準備雞肉，將雞肉清洗乾淨之後剁成塊，如果是買的冷凍的雞腿肉，一定要自然化凍了之後再進行烹飪，把剁多成塊的雞肉放入乾淨的盆裡面，然後再加入這樣的清水，放入少許的鹽，用手輕輕的揉搓雞肉，這樣可以讓雞肉中的血水和髒東西很好的清除出來，而且也能很好的去除雞肉中的肉腥味。
雞肉清洗乾淨之後撈出，再用清水衝洗乾淨，然後將清洗乾淨的雞塊放入到盆裡面，放入小米，椒，蔥段，薑片，料酒，蠔油，生抽，抓勻之後研製20分鐘，雞肉醃製好了之後，接下來進行焯水，鍋中放入足夠量的水，放入薑片，料酒，蔥段花椒等一些調味品，等到鍋中的水煮開之後，然後再煮5分鐘，讓鍋裡面的香料都煮出香味。
最後放入雞塊，煮三分鐘之後撈出清洗乾淨，然後鍋中放入適當的油，油燒熱之後發生過辣椒醬的一些調味品，炒香放入雞塊，炒勻後放入土豆，再加入沒過食材的水，燉至土豆軟爛就可以了。在燉雞塊時，你是先焯水還是先醃製