玉米筍是什麼？
玉米筍是玉米又不同於玉米，是屬於玉米屬的，玉米未授粉的果穗，形狀和竹筍很像，所以叫玉米筍。
玉米筍是籽粒還沒有隆起的幼果果穗，整體均可食用，而玉米是只能食用果粒，果穗是不可以吃的。
玉米筍是這幾年流行的起來的一種高端蔬菜。美國會比較多，但是中國目前種植量並不大，所以我們很少見到。
鮮玉米筍可以直接做菜做湯，也可以速凍保存再解凍食用，還可以製作成玉米筍罐頭，開罐即食很方便。
玉米筍的營養價值
玉米筍中含有豐富的蛋白質、糖分、維生素和礦物質等。其中每千克玉米筍中就含有29.9g蛋白質，作為蔬菜來說已經很優秀了。
玉米筍的熱量很低，幾乎不含脂肪，特別適合減脂期間食用，吃起來脆脆甜甜的，香嫩可口。
玉米筍大餐忘不掉的味道
1、清炒玉米筍
木耳泡發，玉米筍從中間切段，西蘭花洗淨掰小朵，胡蘿蔔洗淨去皮切片，蒜切末。
鍋中燒水，水開後，倒入西蘭花，焯一下。
重新起鍋，倒入適量的食用油，油熱後，先放入蒜末爆香，然後放胡蘿蔔片，翻炒至微軟，加入玉米筍、木耳和西蘭花等，繼續翻炒。
出鍋前，加入適量的鹽調味，翻炒均勻，關火，裝盤。
2、烤玉米筍
玉米筍烤著吃，更加香脆可口，食之不忘。
玉米筍洗淨，從中間豎著劃一刀，然後撒上黑胡椒粉和鹽，在刷上一層橄欖油，然後放進烤箱中，200度5分鐘即可。
要多脆有多脆，保證吃了還想吃。
3、玉米筍夾心麵包
高筋麵粉、全麥麵粉、鹽、蜂蜜、酵母、橄欖油和水混合均勻，揉成麵團。直至揉出薄膜，常溫發酵40分鐘，然後排出氣體。
西蘭花掰成小朵，焯水撈出，瀝乾備用。胡蘿蔔洗淨切丁，玉米取粒，玉米筍洗淨切成小塊。
麵團擀開，擀成長方形的形狀，平鋪上西蘭花、胡蘿蔔丁、玉米粒和玉米筍塊等，從底部捲起，最後捏緊。
均勻的切成等份的小塊，放在烤盤中，進行第二次發酵50分鐘左右。
在表面塗上一層橄欖油，放進烤箱中，210度20分鐘左右。即可出爐了，超好吃，還低脂健康。
4、玉米筍蛋糕
杏仁粉、椰子粉、泡打粉和鹽攪拌均勻，備用。
去一塊黃油，隔水加熱化開，加入雞蛋、酸奶、糖攪拌均勻，加雞蛋的時候一個一個加，不要一次性全部加進去。
把之前混合的乾粉，分兩次加入到溼料中，攪拌成麵糊。
灌裝玉米筍，取出，切碎，加入麵糊中，加入一些芝士碎攪拌均勻。
倒入模具中，放進烤箱中，175度40分鐘左右即可，取出後，稍微冷卻一下，切成小塊擺盤開吃吧。
味道甜糯，溼軟，特別適合老人、小孩以及減脂的人食用。
5、玉米筍豆腐
豆腐切塊，煎至兩面金黃。
加入蔥蒜末爆香，倒入香菇丁、胡蘿蔔丁、玉米筍和豌豆莢等翻炒均勻。
倒入煎好的豆腐，加入醬油、蠔油、米酒和糖等調味，小火煮一會兒。
待醬汁收幹之後，即可關火盛出。
玉米筍的吃法很多，因為它獨特的香氣，不管怎麼做都很香甜。
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