前幾日，一群朋友來家裡做客，於是美食君在菜單安排上費盡了心思。最近大家都在朋友圈裡曬各種小龍蝦和生蠔，美食君想著大家也該吃膩了，那就換一種南方人愛吃的一種小海鮮。去到菜場，美食君一口氣買了5斤。烹飪海鮮最注重的是原汁原味，所以無論是魚蝦，還是蚌殼類，最常用的方法就是清蒸，白灼或是蔥油一澆，吃起來非常鮮美！可等這道菜剛上桌，南方的朋友迫不及待地喝著小酒，吃得嘖嘖香。而北方的朋友則表示很氣憤，說美食君真小氣，吃個海鮮還這麼不是實在，看著滿滿的幾大盤，可這5斤海鮮，估計還吃不出1兩肉，簡直就是塞牙縫！
而被北方朋友吐槽的正是深受南方人喜愛的一種食材——「海瓜子」。它是一種白色的小蛤蜊，大小僅約蛤蜊的五分之一，形狀跟南瓜子差不多，殼非常薄，極易碎，是一種生長在濱海灘涂上的小水產品。對於南方那些住在沿海地區的人，尤其是寧波慈谿那一帶，海瓜子算得上是童年記憶中的家常美食了。由於長得就瓜子般大小，所以裡面的肉也只有很小一顆，然而南方人吃的是它本身的鮮味，肉質細嫩，對於愛喝酒的人吃了海瓜子，絕對愛不釋口，一盤能嗦好久，特別打發時間。
海瓜子的產量一直都很高，而且人工捕撈也非常輕鬆，一網下去能撈上來好幾百斤，所以在南方餐桌上是最最常見的海鮮產品了。價格也非常實惠，滿滿一大盤連十塊錢都不要。尤其是到了3月和8月，這兩個月的海瓜子頭大脂厚，肉質也比較黃。當然，捕撈上來的海瓜子還會被運到別的地方去賣，一時捕撈上來的太多，也可以及時放回海水裡繼續養殖。而對於這些蚌殼類，最麻煩的還是吃起來嘴裡有沙子，如果是這樣，即便買來再便宜也是浪費，不僅影響口感，而且吃了對身體也有害。因此，從市場上買回來的海瓜子必須在淡鹽水裡浸養半日以上，用自己家裡的食用鹽調製的鹽水或直接用自來水都不管用，待海瓜子把泥沙吐盡，再用雙手輕輕搓洗幾遍後，就可以下鍋烹調了。
別看它其貌不揚，價格低廉，但海瓜子味道鮮美的同時，也還有較高的營養價值。它裡面含有豐富的蛋白質，及鈣鐵等多種營養成分，具有調節血脂，預防心腦血管疾病等功效。海瓜子的吃法也很多，除了像花蛤一樣爆炒，蔥油，還可以用黃酒浸泡醃製，一個星期左右就可以開罐食用了。這樣做不僅儲藏時間長，而且別有風味！
別再嫌棄海瓜子殼多肉少，吃起來不夠爽了，畢竟這樣能讓你少吃點，還能減減肥。