在北方它才是稀飯的標配，南方人覺得不可思議，吃過後「傻眼」了
歷來南北方的飲食習慣都是有一定的差異的。北方人吃麵，南方人吃米；北方人過節吃餃子，南方人過節吃湯圓；北方人吃黃瓜都是用鹽拌，到了南方後，黃瓜也是可以加糖的；北方人鹹菜都是就著饅頭麵條吃，南方也吃鹹菜，它是放到粥裡吃。南北方飲食習慣之所以有這麼大的差異，這和地理位置和氣候是有很大的關係的。
老公是南方人，剛開始時候有一次和他一起出去吃飯，要了一碗自己愛喝的大米粥。正尋思著想要朝老闆要點白砂糖放進去一點，還沒回過神，他就從旁邊的一個罈子中給我夾到碗裡一大份鹹菜，頓時黑臉了。明明是配糖的粥給我放鹹菜進去，用我們的老家話兒就是「惡囊吃」。後來才知道，稀飯中放鹹菜是南方人的一種習慣，大家都這麼吃。其實北方人也是喜歡喝稀飯就著菜吃的，它不是鹹菜，而是蒸菜。
蒸菜是北方人可以當作主食的一種食物了，因為裡面拌有麵粉。飽腹感很強的，吃上一碗，半天都不會餓。小時候媽媽經常會用自己地裡種的蘿蔔葉和紅薯葉做蒸菜吃，澆上香油和蒜泥，再配上一碗稀飯，有吃有喝，真的好不滿足。現在時段，其他的像蘿蔔葉和紅薯葉都漸漸淡出去了，但它正在大量上市，不喜歡清炒和涼拌，就喜歡這口，就是茼蒿蒸菜。茼蒿營養豐富，飽腹強，又能助消化，用這個做這蒸菜，好吃得很。做過幾次，老公用它拌著稀飯吃，再不吵吵著要鹹菜了。在北方它才是稀飯的標配，南方人覺得不可思議，吃過後「傻眼」了。
【所需食材】：新鮮的茼蒿適量，色拉油，十三香，食用鹽，白麵粉，蒜泥，雞精，辣椒粉，熱油各適量
【製作步驟】：第一步：準備鮮嫩的茼蒿，擇出上面的枯葉，用清水多清洗幾次，確保清洗乾淨，然後瀝乾水分，最好將上面的水分晾乾。
第二步：將晾乾水分的茼蒿，用刀切碎，放入一隻大碗中。然後我們往裡面依次加入1小勺的色拉油，1小勺的十三香，充分的攪拌均勻。這個時候先不要放鹽進去，以免醃出太多的水分。往蒸鍋中加入2大碗的清水，蓋上鍋蓋，將水燒熱。燒得差不多時候，我們往切碎的茼蒿中加入適量的食用鹽，然後再加入2大勺的白麵粉。用筷子充分地將它攪拌散實。麵粉加的時候要少量多次，看菜葉的散實情況。
第三步：這個時候鍋中的水也已經燒冒氣了，然後放上蒸篦，上面再攤上一層紗布，紗布記得要沾點水哦，不然熟後會黏住紗布。將拌好麵粉的蒸菜，均勻的攤放到上面，中間稍稍給它留一個圓圓的小空隙出來，讓它出氣。中火蒸15-20分鐘就可以關火了，然後再稍稍燜上2分鐘。
第四步：2分鐘後，我們將蒸好的茼蒿放到碗中，這個時候要趁熱用筷子將它打散實，一定要充分打散哦，不然有疙瘩不入味也不好吃。攪拌散後，我們往裡面可以加配料了。蒸菜的話，蒜泥是必需的，不過實在不愛吃蒜的話也可以不放。加上1勺蒜泥，然後再來點辣椒粉，最後我們再準備1半勺燒熱的熱油，澆到上面，還沒攪拌一股香氣就撲面而來了。將它再次攪拌均勻就可以享用了。
【小貼士】
蒸菜的過程中，在水還沒燒熱前先不要加鹽拌哦，加入過早的話，等我們把水燒熱，就已經會醃出很多水分了，影響口感。放入蒸鍋後，蒸菜的中間要稍稍的留出一個圓圓的空隙出來，方便出氣，不然下面的菜會浸溼很多水分的，粘蒸篦不說，也會大大影響口感的。
這種蒸菜很飽腹，之前在老家的時候，可以當主食吃得。尤其是配上一碗稀飯，真的比吃肉都香。而且它熱量低飽腹強，吃多也不怕胖。這東西是個寶，才1塊錢1斤，飽腹感強熱量低，所以不想長肉的要多吃！好吃的茼蒿蒸菜就和大家分享到這裡了，您經常吃蒸菜嗎？茼蒿做的蒸菜吃過多少呢？如果您還有其他有關做蒸菜的食材，別忘了和大家一起分享出來哦。