好久沒下地幹活了,媽媽今天去地裡挖紅薯,讓我幫她把挖出來的紅薯裝到麻袋裡。在農村,很多人家裡不種水稻,也會種上一些紅薯和芋頭之類的粗糧。它們不需要花太多時間、精力去管理,春夏換季的時候把秧苗種上,秋冬時節根塊長大就可以挖出來。紅薯是我家最受歡迎的鹼性食材,每年都會吃掉兩麻袋,比吃土豆、山藥更營養。
紅薯口感香甜,營養豐富,含有蛋白質、多種維生素和胺基酸等營養元素,其中胡蘿蔔素是胡蘿蔔的3倍,蛋白質含量是大米的7倍,維生素A是土豆的100倍,每100克紅薯只有0.2克的脂肪,是很好的熱量低減脂食品。紅薯吃法很多,我家最喜歡的還是做成甜品,飽腹感強,不放油不放糖,好吃還不長肉。今天就給大家分享一下紅薯蜜豆小丸子的做法,需要準備的食材有:紅薯 2個,小芋頭 適量,紫薯小丸子 適量,蜜紅豆 2大勺,木薯澱粉 適量。
第一步:紅薯削皮後切成小丁,這樣可以節約蒸的時間。
第二步:紅薯放到燒開水的鍋裡大火蒸熟,取出來用勺子壓成紅薯泥。
第三步:紅薯泥加入適量的木薯澱粉揉成光滑不粘手的麵團,具體放多少根據紅薯泥的溼度靈活調整。
第四步:把紅薯麵團成分小份,搓圓放一邊備用。做得多一次吃不完,可以放冰箱裡冷凍。
第五步:搓小丸子的時候,放入清洗乾淨的小芋頭,大火煮10分鐘,用牙籤能輕鬆穿透就熟了。
第六步:煮熟的小芋頭把皮剝乾淨,煮熟再剝皮,可以避免芋頭裡的黏液刺激手部皮膚發癢。
第七步:取適量的熟小芋頭放入碗裡,放上一大勺蜜紅豆。
第八步:小奶鍋裡加適量的水大火燒開,放入紅薯小丸子和紫薯小丸子,煮到浮上水面。紫薯小丸子是上次搓好沒煮的,煮出來顏色粉粉的很好看。
第九步:紅薯小丸子和紫薯小丸子盛出來放到碗裡,再加上一大勺蜜紅豆就可以吃了。紅薯和小芋頭本身有甜味,蜜紅豆也有一定甜味,就不需要另外放糖了,每次做這甜品,孩子都特別饞,吃一次想著下一次,讓我多做點。
這甜品吃一次饞一次,無油無糖,熱量低飽腹感強,好吃還不長肉。冬天吃山藥不如吃它,蛋白質是大米的7倍,營養極高,別錯過。
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