成都的美食,大家一定不會陌生。火鍋、串串等說起來誰都會朗朗上口。作為著名的旅遊城市,吸引人的並不僅僅是她的旅遊資源,更是這個地方讓人難以割捨的美食。想起趙雷那首成都裡面唱的,和我在成都的街頭走一走,走到玉林路的街頭,吃著玉林路的成都美食。味道絕對讓你難以忘懷。今天我們就給大家帶來了2018年成都的10大必吃美食。
1、麻辣火鍋
麻辣火鍋西南氣候潮溼,以辛辣滋味打底的火鍋成為了地方文化的象徵,四川重慶人一年四季都能吃火鍋。成都火鍋以香料的豐富和溫潤也為自己贏得了一方天下,而牛油的重慶火鍋麻辣熱烈,也是食客們鍾情的心頭好。

2、串串
串串香是起源於成都的街頭美食,曾經被認為是火鍋的一種簡化形式,因為性價比高而備受喜愛。經過發展,成都人對於串串香的季節性偏好也有不同,冬季喜歡熱鍋串串,夏天則是冷鍋串串的天下。

3、肥腸粉
肥腸粉是成都特色小吃,以紅薯粉為主要食材,輔以菜子油炸出的紅油,配上肥腸作為澆頭,一份麻辣鮮爽的肥腸粉可以作為成都人一日三餐的選擇。吃肥腸粉加節子,再配上一個軍屯鍋魁,是最經典的搭配。

4、兔頭
很少有其他地方的人能夠理解成都人對於兔頭的熱情,不論是麻辣、五香還是乾鍋,兔頭都是成都人宵夜配啤酒的熱門選擇。兔頭雖然骨頭多肉少,但是經過精心調味,啃著吃不佔肚子又打發時間,越吃越有滋味。

5、缽缽雞
缽缽雞起源於樂山,講究的店家會挑選生長時間足夠長的走地雞,就如香味足,滷湯也一定要用雞湯調配。好味的缽缽雞一定要把煮好的雞肉和雞雜在滷湯中浸泡足夠的時間,滷湯的滋味才能滲透到雞肉之中。

6、蛋烘糕
蛋烘糕是成都街頭常見的點心,一些小吃餐廳也有供應,綿軟香甜,類似中式蛋糕。蛋烘糕愛好者們大多數享受在小攤邊排隊吃蛋烘糕,剛出爐的蛋烘糕口感最佳,芝麻白糖花生碎和芽菜肉末是最經典的夾餡。

7、冰粉
冰粉是西南地區流行的小吃,傳統的做法通常是加入紅糖調味,口感軟糯順滑,是夏日消暑的良品。現在吃冰分可以加入堅果、乾果和新鮮水果等各種配料,是吃火鍋、串串等辛辣食物的黃金搭檔。

8、冒菜
冒菜是成都街頭常見的平民食物,用大竹勺將所選的菜品裝好,放入滾湯中煮熟,四川話中將這個過程稱之為「冒」。相比起火鍋和串串,冒菜的湯頭通常更加柔和,食客可以根據自己的口味來對煮好的食物調味。

9、甜水麵
甜水麵因為口味回甜而得名,色澤紅亮,甜辣的滋味厚而不重,卻又香氣十足。甜水麵是一根敦實的粗面,口感彈韌,很有嚼勁。加入了麻醬的佐料能夠掛住每一根麵條,讓每一口都有濃鬱的滋味,醬香飽滿。

10、回鍋肉
回鍋肉曾被譽為「川菜之首」,是醬香口味川菜的代表。在四川,幾乎每家每戶都有自己的回鍋肉秘方。傳統的回鍋肉要選「二刀肉」切成薄片,炒出燈盞窩的形狀為高,務必要再搭配上蒜苗迷人的清香味。
