我們生活中現在都以大米白面為主食居多，現在吃的玉米面蕎面豆面等粗糧越來越少。但是，實際上經常吃粗糧對於現在的我們是有好處的。
玉米中的營養是很豐富的，含有大量的維生素，以及核黃素。
據《本草綱目》記載：玉米甘平無毒，能調中開胃。玉米的花粉、胚芽中還含有大量的維生素E和玉米黃酮，經常食用玉米製品可延緩人體衰老，增強人的體力和耐力。玉米果糖漿能防止牙齦出血，對心血管疾病的治療具有輔助功效。
玉米的功能效用很多，可以製作成玉米澱粉，生活中我們經常會用到，還可以製作成玉米蛋白粉，玉米製糖，玉米胚芽油等。
今天我們要做的是玉米面做成的餡餅。
首先，準備好250克玉米細麵粉，然後準備100克白面，4克酵母，120克開水，60克溫水。
把250克玉米面放入和面盆中，用開水燙麵，邊燙變用筷子攪拌，然後少位梁一會，加入白麵粉，酵母，揉成麵團，放在暖和的地方餳面90分鐘。
然後開始做餡。準備3個西葫蘆，擦成細絲，放鹽醃20分鐘，然後把水分控掉，放入盆中備用。
準備6個雞蛋，打入碗中，加一點鹽，用打蛋器打開，炒鍋熱油炒熟，加入到濾好的西葫蘆中，加入熱的花椒油，加入蔥花，鹽，雞精，少量胡椒粉，加一勺蠔油，然後拌成雞蛋西葫蘆餡，攪拌均勻。
把餳好的面放到案板上，揉成長條揪成小劑子，擀成包子皮，就像包包子一樣包好，然後用手壓平，成餅狀。
平底鍋熱油，用中火，油七成熱把做好的餡餅放進去烙，每隔30秒就翻一次面，一直烙掃兩面金黃色就可以出鍋了。
做出來的玉米餅外焦裡嫩，外皮香甜好吃，內餡鹹鮮入味，刺激的味蕾就香多吃幾個！