隨著人們對健康養生的需求越來越強烈，對葡萄酒的科學飲用研究也越來越深入。基於消費者對身體健康的考量，也基於駕駛員酒後駕駛的危險係數劇增的考量，葡萄酒業在這兩個動機的推動下，葡萄酒脫醇技術應運而生，不僅做到無酒精，還保留了葡萄酒中複雜的成分，符合了現代人流行的健康食品的新潮流，因而無醇葡萄酒一躍成為葡萄酒界的新寵！
其實從上世紀八十年代起，國外就已經提出了無醇葡萄酒的概念。當時歐洲葡萄酒市場低迷，同時又出臺了一些駕駛者政策性法規，對傳統葡萄酒造成了較大的打擊，葡萄酒消費衰減。再加上新時代年輕人逐漸失去了對傳統的乾澀灼熱的葡萄酒的興趣，更易入口的無醇葡萄酒自然而然就成了釀酒師的突破口。
雖然直到現在，無醇葡萄酒依然在葡萄酒類產品中屬於小眾酒，但它的存在價值依然不容小覷。在義大利、德國、澳大利亞等國家，無醇葡萄酒相當常見，例如雷司令無醇白葡萄酒和丹菲特無醇紅葡萄酒就來源於德國，100%原裝原瓶進口。
無醇葡萄酒與葡萄酒之間的主要區別在於酒精的含量。無醇葡萄酒，也稱脫醇葡萄酒，指酒精含量不超過0.5%，酒精度不超過1%的葡萄酒。無醇葡萄酒和葡萄酒都是以葡萄為原料，經過發酵、窖藏、陳釀、去雜等特殊工藝，將糖分轉化成酒精，而無醇葡萄酒相對於普通的葡萄酒來說，多了一道「脫醇」的工藝，使得酒精含量非常低。因而從嚴格意義上講，無醇葡萄酒並非完全意義上的無醇，只是酒精度很低，接近於零。
目前最常見的「脫醇」方法有三種：反參透法、真空蒸餾法以及低溫壓榨法。
以無醇紅起泡為例，其採用了頗為獨特的低溫壓榨法：將採摘後的葡萄直接放入大型不鏽鋼罐中進行低溫壓榨，得到新鮮的葡萄汁，待裝瓶時，為避免純葡萄汁過於甜膩的口感，加入了二氧化碳氣體，製成新鮮的無醇氣泡葡萄汁。酒體顏色為明亮的寶石紅色，富有新鮮的水果味，酸甜平衡，香醇優雅，芬芳馥鬱，甘之如飴。
同時，無醇葡萄酒是按照葡萄酒的生產工藝釀造出來的，具有完全成品意義的葡萄酒類產品，因而與葡萄汁相比，其抗氧化能力和營養價值更高，既有幹紅的醇正，又有甜酒的爽口，是兩者優點的完美結合，口感更加淳厚，香氣層次分明，讓人回味無窮。
無醇葡萄酒內含的8種胺基酸和白藜蘆醇是普通葡萄酒的數倍，更是具有極高的營養保健作用；其依舊保有葡萄酒的色澤、香氣、單寧等物質，加上無異於葡萄酒的精品包裝，不僅給紅酒代理商帶來更多樣化的產品，還能給消費者帶來獨特的品嘗體驗；其「無醇」特性更是為了「特殊人群」而生，滿足不勝酒力、不喜歡酒精味的客戶群體對於葡萄酒的需求。想要擁有個性化的品質生活，無醇葡萄酒就是您的青睞之選！