再過幾天就是母親節了，群裡的小夥伴在問我，這個母親節不知道要做什麼給親愛的媽媽，每一年都是希望可以親手做一個蛋糕，讓媽媽在這個節日裡可以吃到自己親手做的蛋糕。但最近天氣的熱呀，讓想做生日蛋糕的念頭都不敢，問我：老師！要做什麼樣的蛋糕才可以在室內保存一下啊？
夏天確實是製作奶油蛋糕最煩惱的季節，炎熱的天氣讓原本打發好的奶油只要拿出冰箱馬上就化成了水。原本的蛋糕還沒拿到餐廳，已經化得不成形，怎麼辦呢？做盒子蛋糕吧！夏天是盒子蛋糕的天下，用盒子裝起來的蛋糕不怕運輸中碰壞，又可以蓋上蓋子，放在冰袋內，到餐廳取出來都可以美美的哦！怪不得盒子蛋糕流行了這麼久還是依舊受到美食愛好者的捧寵。
對了，今天的這款蛋糕卷是用蒸烤箱烤的哦！和多的小夥伴買了蒸烤箱，但每次都是烤蛋糕失敗了，為什麼呢？其實蒸烤箱的密封性能比較好，底火又一般都是內藏式的，所以烤水性大的蛋糕會在控制上比較難，其實只需要掌握到它的特點，將原本習慣的溫度調高10度，平時放在中層的蛋糕放到了更接近下火的下層，就可以烤出較滿意的蛋糕卷了哦！不妨你去試試看！
樹莓奶油玉米盒子蛋糕
材料：
蛋黃：80克； 蛋清：155克； 細砂糖：75克
低筋麵粉：50克；玉米粉：40克 玉米油：60克；
牛奶：85克； 檸檬汁：4滴；
淡奶油：200克； 細砂糖（奶油）：12克； 藍莓：6顆
粉色奧利奧餅乾：3塊；樹莓醬：40克； 樹莓：6顆
做法：
1. 玉米油和牛奶分別稱重後加入打蛋盆內，用手動打蛋器混合乳化。
2. 低粉和玉米粉混合均勻後篩入油和奶混合物內，用打蛋器「Z」字形刮拌均勻。
3. 蛋白和蛋黃分離，蛋黃磕入奶油粉混合物內，蛋白放入冰箱冷凍備用。
4. 拌至順滑的蛋黃糊，蛋糕卷的蛋黃糊比戚風蛋黃糊要稀一點哦！
5. 取出冷凍到表面結一層薄霜的蛋白，滴入檸檬汁。
6. 分三次將細砂糖加入蛋清內，打發至8成（小彎鉤）。
7. 蒸烤箱設置燒烤功能，預熱溫度160度。
8. 取三分之一的蛋白和蛋黃糊用翻拌的手法混合均勻，再取二分之一的蛋白加入混合好的蛋糕糊內，同樣的手法拌勻。
9. 倒入剩餘的蛋白內，儘量不要將蛋糕糊倒在蛋白上面。
10. 最後的蛋糕糊細膩無明顯的氣泡。
11. 28x28方盤內抹上一層薄薄的玉米油（配方外），蛋糕糊倒入烤盤內，輕震去氣泡。
12. 蛋糕放入預熱好的烤箱內，溫度160度，下層28分鐘。
13. 蛋糕在烤箱內漲起後回縮到和烤盤平齊即可出爐。
14. 出爐輕震幾下，蓋上油紙倒扣放涼，邊緣切整齊。
15. 準備三個9.5釐米的正方形蛋糕盒子，蛋糕片按盒子大小尺寸切片。
16. 先將一片切好的蛋糕片放入盒子內。
17. 取出冷凍的樹莓醬，用不粘鍋加熱至融化放涼。
18. 淡奶油加糖，加入涼透的樹莓醬。
19. 打發至裱花狀態。
20. 裝入裱花袋內。
21. 均勻地擠在盒子蛋糕片上。
22. 再次放入第二片蛋糕片，輕壓一下。
23. 表面再抹好一層樹莓奶油，剩餘的用裝有18齒的裱花嘴擠出奶油裝飾。
24. 擺放上新鮮的樹莓和藍莓，迷迭香和粉色奧利奧餅乾裝飾。
今天是星期四了，離母親節不到天的時間，這款蛋糕你喜歡嗎？顏色粉嫩粉嫩的，口感因為帶著樹莓醬的酸甜，讓原本膩的奶油蛋糕吃起來更爽口哦