明天就是母親節了，送個蛋糕給媽媽吧。現在生活水平提高了，人們的健康反而不如以前。由於飲食好，三高人群也越來越多。我媽媽得糖尿病很多年了，試用很多辦法只能適當控制血糖。得了這種病，對於愛吃甜食的人實在是種折磨。
裱花蛋糕雖然一直是我的弱項，但是為媽媽做一個漂亮的蛋糕，一直是我的願望。
木糖醇是將玉米芯、甘蔗渣等農業作物進行深加工而製得的，是一種天然、健康的甜味劑，它的代謝不受胰島素調節，在人體內代謝完全，熱值為16.72kJ/g，糖尿病人完全可以食用 。所以這款芭比娃娃蛋糕，全程用的就是木糖醇，外層的奶油要選擇動物性的淡奶油，可以自行加入木糖醇，這樣完全屬於無糖蛋糕，讓高血糖人群也吃得放心，解解饞癮。
雖然第一次做芭比娃娃蛋糕，但操作起來其實也是很簡單的。所以新手一定要試試，比想像中要簡單哦！
蛋糕配料：雞蛋5個 低粉70克 玉米澱粉10克 牛奶40克 色拉油40克 木糖醇50克 檸檬汁幾滴
裱花配料：淡奶油450克 木糖醇40克 梨適量 天藍色色素幾滴
1.蛋黃裡加入5克木糖醇，攪打均勻。
2.加入牛奶，攪打均勻。
3.加入色拉油，攪打均勻。
4.篩入低粉，以劃十字形式攪勻，蓋上溼布待用。
5.蛋白裡加入檸檬汁，分三次加入木糖醇打發。
6.打至硬性發泡，拿出打蛋頭有直勾。
7.蛋白和蛋黃混合均勻，倒入芭比娃娃模具中。
8.放入烤箱中最底層，140度烘烤60分鐘。
9.蛋糕出爐後，倒扣晾涼再進行脫模。
10.將蛋糕分割成三片，將打至六分發的淡奶油抹上，撒上水果，至蛋糕拼好。
11.將剩下的淡奶油調成天藍色，抹平表面。
12.用星星花嘴在裙子上面擠出造型，裙擺用玫瑰花嘴，最後將娃娃用保鮮膜裹好，插入蛋糕中間，用少許奶油將娃娃上身塗成衣服。
注意：
1.蛋黃裡每加入一次原料，都是完全攪打混合均勻。
2.用木糖醇代替普通糖，蛋糕涼後稍有一點回縮現象，但是抹上奶油後看不出來。
3.裙子部分的夾層可以多抹些奶油，多墊水果，這樣裙子可以顯得高一些，更為好看。
4.如果烤箱比較小，可以將烤網墊在加熱管上再放模具，一定要記住模具頂部離上加熱管遠一些，否則蛋糕內部沒熟，表面已經烤焦。
5.最好選擇水分少的水果做為夾層，比較草莓、芒果。
6.裙擺我用的是惠爾通103號玫瑰花嘴，星星用的是惠爾通224號。