果酒市場正在高速發展。CBNData報告顯示，消費者對果酒的接受度不斷提升，近兩年消費金額增速都在50%以上。
而其中，女性是果酒的主力消費人群。小酌微醺已經成為現代女性的一種新的生活方式，與傳統男性為主的商務場景不同，女性用戶的飲酒偏好是：低度、健康、高顏值，多出現於朋友閨蜜聚會的社交場景，而果酒很好地滿足了這些需求。
因看好花果酒的消費潛力，近年來市場湧現出了很多網際網路新興品牌，比如36氪曾報導的冰青、且聽風吟等；傳統品牌也紛紛推出高顏值的果酒產品，比如茅臺的悠蜜系列果酒，五糧液的仙林青梅酒，瀘州老窖的桃花醉等。
今天要介紹的繁醉花亭成立於2016年，也是一個鮮釀花果酒品牌。定位於20-40歲的女性用戶，繁醉花亭主打閨蜜和情侶聚會場景，產品採用鮮花鮮果純發酵工藝，做到了無添加、低度、微甜好入口的產品特性。
聯合創始人張付君告訴36氪，與白酒的商務屬性不同，果酒其實偏感性，因此在產品打造時，繁醉花亭也花更多心思在場景和氛圍上。繁醉花亭用中式小酒壺包裝，而且每一款酒都配一首詩，對應不同的場景和心情。
繁醉花亭花果酒
繁醉花亭的第一款果酒於2017年10月上市，目前保持季度更新，現在一共有50餘款，其中桃花酒、玫瑰酒、荔枝酒、青梅酒是繁醉花亭主打的爆款。定價方面，一壺半斤的果酒49-59元，一斤的99-129元。
目前線上花果酒品牌競爭已經比較激烈，但還沒有出現強勢品牌。其實酒的消費中90%來自線下，大多數情況下喝酒屬於即時性需求，線下場景非常關鍵。因此繁醉花亭決定從線下切入打造品牌的體驗感與差異化。
繁醉花亭的中式居酒屋選址在一線商圈，100-150平米之間，承擔了場景體驗和文化輸出的功能。店內主打國風文化氛圍，席間設計了很多中國傳統小遊戲，比如猜燈謎、投壺、飛花令等。近年來漢服文化興起，繁醉花亭會舉辦各種漢服活動，店小二會身穿漢服去每桌敬酒，店內也為消費者提供漢服和拍照服務。
繁醉花亭中式居酒屋
除了小酒館，繁醉花亭還有小酒坊和小酒車兩種店型。小酒車是可移動的花果酒櫃，可以放到各大餐飲門店裡，能在消費者進入餐廳時就吸引其注意力。
小酒坊是專賣店，面積在10平米左右，開在商場中島或者旅遊景區，採取了類似小罐茶的模式，消費者可以先免費品嘗再購買。小酒坊在保持門店盈利的同時，能達到品牌露出的效果。目前繁醉花亭已經跟永輝超級物種達成合作，會以店中店的形式入駐超級物種。
繁醉花亭從深圳起步，在福州、蘭州、內蒙等全國20多個城市採取城市合伙人的模式，目前中式居酒屋已經開業25家，入駐永輝超市的店中店有40多家，而專賣店也有40多家。
張付君表示，中式居酒屋主打沉浸式體驗和中式文化輸出，主要是為專賣店的銷售引流，因此對於中式居酒屋的盈利性要求不會太嚴格，只要微利即可。從現有的數據來看，中式居酒屋一年至一年半之間回本，而專賣店只需3個月。
繁醉花亭專賣店
根據團隊提供的信息，2019年繁醉花亭在線下一共賣出80萬壺酒，銷售收入達3300萬。受疫情影響，繁醉花亭計劃推遲到6月繼續開店，今年的開店目標是新增200家。
今年4月，繁醉花亭也開始布局天貓、小紅書等線上渠道。此外，繁醉花亭計劃藉助小程序運營私域流量，後臺會把用戶訂單分配給最近的門店去送單，以滿足用戶的即時性需求。
張付君表示，中國果酒文化其實已經有4000多年文化歷史，在唐宋時期達到頂峰，那時候長安小酒館是非常獨特的風情。之後果酒文化傳到日本，如今反而日式居酒屋發展得更好。近年來國貨回潮，繁醉花亭也想推動中國果酒文化復興。
繁醉花亭團隊目前共有20人，總部位於深圳。創始團隊都是餐飲行業的連續創業者，張付君此前做了兩個餐飲外賣品牌，目前連鎖門店已經超過2000家。
繁醉花亭曾獲得來自番茄資本的種子輪融資。現在正在尋求新一輪融資。