摘要：秋冬季節三天兩頭煲這豬骨湯，清爽鮮美不油膩，孩子愛喝身體棒。豬骨湯煲得油膩不清爽，注意方法很重要，學會了一餐一鍋不夠喝
江南以南的人們習慣喝湯，一年四季湯品不斷，再不濟也得來碗簡單的紫菜湯，沒有湯這飯好像就咽不下去。湯品養人一點也沒錯，放眼看去，相較於不愛喝湯的江北以北的人，個個是皮膚水潤細膩不乾燥，特別是女孩子，那小臉嫩得能掐出水來。這天氣一轉涼，沒有回溫的餘地，更是少不了一碗家常湯品。既能緩解乾燥又能暖身。一碗下肚，口不渴還全身暖洋洋，比喝飲料強多了。
金秋十月，在我們這裡雖然還談不上寒冷，早晚也凍得你要多穿雙層衣物了。秋高氣爽，豐收在即的喜悅，都寫在一張張笑臉上。玉米、蘿蔔新鮮上市。都是湯中的常用食材，新鮮的玉米清甜，能吸收油脂，增加湯品的鮮味。蘿蔔賽人參，特別適合秋冬滋補，自然也是湯中常用的食材。你們燉湯喜歡加玉米蘿蔔嗎？說到這裡，大家也能猜到，我今天要說的這道湯自然離不開玉米和蘿蔔，那另外一個主料就是豬骨頭。沒有骨頭熬的湯是沒有靈魂。所以一定要有骨頭，才好喝。而豬骨頭是比較普遍的。
最近不僅是豬肉比較俏，豬骨也很俏。早上去晚了還真買不到好的，這不，準備弄排骨或筒骨湯的，都沒買到，就買了扇骨代替一下好了。豬扇骨，是豬的上肩膀下面後背上那塊骨頭。豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，這些是湯中的精華，也是湯香的主要原因。而且豬骨的營養比植物菜裡的更容易被人體吸收，兒童常喝骨頭湯，可以及時補充骨膠原等營養成分，幫助骨骼生長發育，成年人常喝顯年輕，身體棒棒的。給孩子喝飲料，不如煲湯。燉骨頭湯，我家喜歡清淡的，每次這樣燉，一點也不油膩，特清爽。湯鮮，肉美，菜好吃。一餐一鍋連湯都不剩。
【玉米蘿蔔扇骨湯】
【食材】：扇骨2個、玉米1個、白蘿蔔1個、大蔥1顆、蟲草花適量、大蒜2瓣、生薑2片、紅椒1顆、鹽適量
【步驟】:第一步：扇骨放入清水中泡一泡，泡到發白，再涼水入鍋，小火慢慢炒開，讓骨頭中的血水慢慢被逼出，形成浮沫。
注意：一定要涼水入鍋，小火慢焯，才能焯得乾淨，骨頭湯才不好喝不會腥。
第二步：再把大蔥切成小段、大蒜拍一拍。蟲草花洗乾淨備用。
注意：蟲草花在市場上很常見的，是人工飼養，一種富含高蛋白、胺基酸的食用菌類，而不是冬蟲夏草。量不需要太多，主要是當配菜的。一方面增加營養，一方也讓菜色好看。
第三步：把焯好的扇骨撈出用清水衝洗乾淨，鍋中湯水倒掉，重新加入清水，放入扇骨，和備好的蔥姜蒜椒。蓋上鍋蓋大火燒開後撈去表面的浮沫，再轉中小火煲著。
注意：這裡不用花椒大料，也是為了保持湯品的自有的清香，不被香料所覆蓋。
第四步：新鮮玉米剝皮後切成小段，蘿蔔也用刨刀刨去外皮，切成小塊。
注意：新鮮玉米可以很好的吸收多餘的油脂，讓湯中少油。燉湯的蘿蔔要切的塊略大一點，不然一下就燉得沒有咬頭了。
第五步：當骨湯煲到略發白，差不多半小時左右，就可以開蓋了。
注意，水開後鍋蓋留條縫隙，以免溢鍋。
第六步：再放入玉米和蘿蔔塊，繼續燜煮至玉米蘿蔔熟透，加入適量的鹽調好湯味，便可以出鍋了。
【Rare叨叨】：這裡再跟大家一起總結一下。
1、湯要清爽好喝，建議大家先泡泡再焯水，這樣處理湯不油膩，喝著也清爽。清燉的方法特別適愛喝湯的小夥伴，既能緩解乾燥帶來的不適，又不會上火。
2、香料不要放太多，以免蓋住了湯原有的清香鮮甜。
3、喜歡吃油一點的小夥伴可以省去焯水這一步。
好了，你們喜歡喝油膩一點湯呢，還是喜歡這道清爽的湯，歡迎文末留言跟Rare分享
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