我問大家一個問題，糖尿病患者可不可以吃麵包？我相信大多數的人的回答是否定的。那到底是不是這樣的呢？等我給大家介紹一下糖尿病的飲食，再來回答這個問題。我已經介紹了糖尿病的用藥，監測，運動，今天就來聊一聊糖尿病患者怎麼吃？
相信很多糖尿病患者都已經知道很多關於飲食的小秘訣，包括吃粗糧，多吃豆製品，少吃水果等等。但是為什麼我們要這麼吃？大家可能還不是很清楚，接下來引進一個新的名詞：GI（血糖生成指數）是指人體食用一定食物後會引起多大的血糖反應。它也反映了一個食物能夠引起人體血糖升高多少的能力。眾所周知，糖尿病患者都是胰島素的絕對或者相對不足，也就是我們消耗糖的能力比較弱或者沒有，對患者來說，當然引起血糖升高的能力越低的食物，也就是低Gi食物更適合糖尿病患者，所以用食物的血糖生成指數合理安排膳食，對血糖和控制人類血糖都大有好處，只要一半的食物從高GI替換成低GI，就能獲得顯著改善血糖的效果。那到底哪些食物是低GI的食物呢？我們就來了解一下。
能夠引起食物低GI有很多種方式，當然第一種就是本身就是低GI的食物，像豆類，乳類，蔬菜是大家眾所周知的健康食物，所以蔬菜類的GI肯定是低的，尤其是葉和莖類蔬菜。而薯類，穀類，水果相對就是高GI的食物。
第二種就是加工方式的不同，比如同是大米，煮成粥和做成米飯的GI就是不一樣的，越容易消化的食物GI就越高，所以粥煮的時間越久，它的GI就越高，糖尿病患者就要避免這些食物，還有精細化的麵條，湯麵都是儘量避免食用的。這就是為什麼建議大家不要粗糧細作，蔬菜也不要加工太久等等，都是這個原因。
大家已經知道了為什麼這麼吃的原因，那下面我就告訴大家儘量吃什麼。全麥的麵條，全麥的麵粉，黑米飯，玉米，蕎麥麵條，等等粗糧都是低GI食物，這就回答了本文的題目，麵包可不可以吃，當然可以，但是一定要吃全麥的麵包。豆類的食物都是可以的，除了黑豆GI高一些，其他的豆腐，豆乾，蠶豆，四季豆，扁豆的的GI都非常低。蔬菜類，像生菜，菠菜，綠菜花等葉莖類的蔬菜都可以多吃，口感有些甜的南瓜，胡蘿蔔GI就沒有特別低。水果中獼猴桃，葡萄，芒果，香蕉都是可以試一試的。乳類中的牛奶，奶粉，豆奶是完全沒有問題的。但是酸奶和老年奶粉就稍微高一些。
對於加工方式呢，大家遵循幾種原則，1、粗糧也要「粗做」，豆類能整吃就整吃，蔬菜也不要切的太細。2.多吃膳食纖維，這個不用贅述，芹菜竹筍相信大家都知道。3、食物中少加水，比如麵條是可以吃的，湯麵就要避免，米飯也是可以吃，但是儘量不要煮成粥。4、高低搭配，高GI的食物和低GI的食物一定要搭配食用，不要增加胰島的負擔。5、少加工，越簡單越好，油炸食品，醃製食品一定要少吃。
說了這麼多，相信大家對糖尿病患者怎麼吃已經有一定概念了，對於糖尿病患者飲食這一話題，我相信大家有很多想說的，其實很多食物受到限制的原因是因為血糖沒有維持在一個正常的水平範圍內，如果血糖水平保持正常和穩定，高GI的食物水果也是可以嘗試的，最好在兩餐之間，但是，你知道的，你一定要付出代價，比如你要多做一些運動，或者下一餐一定要少吃，總之還是要把血糖維持一個正常的水平，這就是前提。好了，管住嘴，邁開腿才是根本，加油，糖友們。