小編家寶貝特別愛吃蛋糕，以前每次路過蛋糕店都要鬧著我給他買個蛋糕吃，蛋糕雖然好吃，但是蛋糕店裡的蛋糕大部分都是烤出來的，吃了容易上火，而且外面賣的蛋糕雞蛋和牛奶的成分並不是很高，價格也是比較貴的，一塊小小的蛋糕就要十幾塊錢。後來小編就在家學著自己做蛋糕，蒸鍋就能做蛋糕，細膩又蓬鬆，入口即化不上火，學會蛋糕不用買。沒錯，自己在家做的蒸蛋糕味道不比外面的差，小編家寶貝最愛吃這款木瓜牛奶蒸蛋糕，你也來試試吧。
木瓜牛奶蒸蛋糕
By 泡泡小私廚
配料：
中等大小的雞蛋 2個、低筋麵粉 50克、木瓜 適量、牛奶 適量、白糖 適量、白醋 兩三滴
烹飪步驟：
1.木瓜選用全熟的，這樣易打成細糊，牛奶用純奶，我用的是奶粉泡的，先預備60毫升
2.把木瓜放進果汁機，倒入30毫升牛奶，打成木瓜奶
3.打好的木瓜奶放一邊備用
4.蛋清分離出來
5.先處理蛋黃糊，打散蛋黃後先放白糖，再倒入木瓜奶，要一點點的放，以免過稀，然後篩入低粉，拌均勻，直到糊裡沒有粉顆粒，用筷子提起糊不會很快掉落，掉落的痕跡不會馬上消失，這時黏稠度剛好
6.最重要的環節，打發蛋白。放入白醋，隔60度左右的熱水打發。圖二選擇低檔位，蛋白打發至每個階段，就加入白糖，圖三仍是低檔位打發。第三次加糖後，開始選中檔位，看蛋白狀態，溼性發泡後可以換最高檔位進行打發
7.這樣的蛋白霜就打發好了，乾性發泡，提起打蛋器的蛋白呈小尖角不會彎鉤，碗裡蛋白霜的紋路不會消失
8.混合。家裡沒有橡皮刮刀的親我建議你們使用飯勺。第一次取三分之一的蛋白加入蛋黃糊進行切拌，拌均後再第二次取蛋白放入蛋黃糊裡，第三次直接把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白裡切拌，動作輕柔
9.模具裡抹食用油，倒入蛋糊，震平
10.選擇一個60分鐘以上的程序，在弄蛋糊的時候就按開始，隔水蒸蛋糕，30分鐘即可，關電源後燜10分鐘，溼毛巾蓋住出氣孔
11.出鍋後倒放晾涼
12.心急把蛋糕弄裂了，沒事兒，不影響味道
烹飪小貼士：
選購技巧1 可用日光透射 用左手握成圓形，右手將蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰；如果昏暗不透明或有汙斑，說明雞蛋已經變質。2 可觀察蛋殼 蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯的是鮮蛋；陳蛋正好與此相反，並有油膩。3 可用手輕搖 無聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。4 可用冷水試如果蛋平躺在水裡，說明很新鮮；如果它傾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經變質，建議不要購買。
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