相信大家都吃過戚風蛋糕吧，但不知道有沒有吃過棉花蛋糕呢？棉花蛋糕比戚風蛋糕還要細膩、柔軟，入口即化。但做法並不複雜。
第一步，取三個雞蛋，蛋清與蛋黃分離，再將一個全蛋打入三個蛋黃中混合一起。再打成雞蛋液。向雞蛋液中倒入牛奶，攪拌均勻。
第二步，玉米油倒入奶鍋內，坐爐子上開小火燒沸，然後關火。再篩入低筋麵粉。快速攪拌至順滑狀態。
第三步，將拌好的燙麵倒入雞蛋液中。再打攪成流動性的蛋糊。
第四步，雞蛋清打至粗泡，然後分三次加細砂糖。然後打發到溼性發泡的程度，提起打蛋器，蛋白最尖端處輕微下垂即可。
第五步，將打發好的蛋白分三次加入到蛋黃糊裡。然後翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
第六步，將拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中，輕震幾下，把大氣泡震掉。烤箱預熱160度，用水浴法烘烤，烤盤內裝入熱水放底層，再放上烤網，把模具放在烤網上，160度，烤10分鐘，再轉140度，烤45分鐘。
蛋糕烤好後，用牙籤插入蛋糕，取出牙籤是乾淨的，表示蛋糕已經熟透。出爐後立刻倒扣在烤網上，冷卻後脫模，切成小塊就可以吃啦。