如今，很多小孩子都喜歡吃炸雞，一見到炸雞店就叫著嚷著要吃。炸雞雖然味道酥脆，但是一些炸雞店的雞肉卻不是那麼安全，很多家長擔心孩子吃多了會很不健康。但是孩子又忍不住想要吃，怎麼辦？家長們不如自己給孩子在家裡做炸雞，這樣吃著又安全，味道又好。
炸雞怎樣做才又香又脆？將炸雞粉裹到雞肉上，味道勝過肯德基。說起做炸雞，我們就必須用到炸雞粉，只有用它炸出來的雞肉才好吃。那麼炸雞粉是什麼？炸雞粉怎樣裹到雞肉上面呢？首先，肯德基做炸雞是用的炸雞粉和麵包糠兩種材料。而麵包糠是沒有味道的，而炸雞粉是經過調製好的，主要是由麵粉、生粉和卡真粉三種原料按比例組成的。
而其中的卡真粉就是一種天然的混合型香料，裡面混合了大蒜、姜、芹菜、孜然和辣椒等多種香料，然後進行充分研磨，適合各種食物的醃製，所以說炸雞粉裡是有味道的，在製作炸雞的時候就不用加入太多的食鹽。而且需要記住的是，如果有麵包糠，炸雞的時候先將炸雞粉裹到雞肉上，然後再裹上麵包糠。如果沒有麵包糠也沒關係，主要有炸雞粉就行了。
那麼炸雞粉該怎麼裹到雞肉上去呢？首先必須保證雞肉溼潤，但是必須要瀝乾，否則裹粉會不均勻；然後將雞頭在炸雞粉中翻滾揉壓5次以上，儘量將比較多的粉裹上去，接著迅速放在清水中泡2分鐘左右，是裹上的粉變得溼潤，然後重複之前的操作，直到雞肉表面完全被均勻地包裹。當裹粉完成之後，必須馬上進油鍋中炸，油炸溫度在160度左右，大約炸夠6分鐘，這時候雞肉表面的顏色會變得金黃，然後用牙籤或者針刺進雞肉中，看是否有血水冒出。
最後，小編想說的是，要想炸雞做得好吃，炸雞粉選擇必須要認真甄別，因為這會直接影響到炸雞的口感。