炸雞腿用什麼粉裹很關鍵!大廚透露技巧 炸出來皮脆肉嫩,太香了

2020-12-20 川北在線網

炸雞腿用什麼粉裹很關鍵！大廚透露技巧 炸出來皮脆肉嫩，太香了

時間：2020-11-23 15:16   來源：今日頭條   責任編輯：沫朵

川北在線核心提示：原標題：炸雞腿用什麼粉裹很關鍵！大廚透露技巧 炸出來皮脆肉嫩，太香了 現在的炸雞快餐，不僅是小孩子的專屬了，更多的是年輕人在吃。一饞了就喜歡去外面的肯德基、麥當勞買點炸雞吃，甚至更懶的時候就直接點外賣了。不過說實話，這種炸出來的東西確實好吃，那種口感

　　原標題：炸雞腿用什麼粉裹很關鍵！大廚透露技巧 炸出來皮脆肉嫩，太香了

 

　　現在的炸雞快餐，不僅是小孩子的專屬了，更多的是年輕人在吃。一饞了就喜歡去外面的肯德基、麥當勞買點炸雞吃，甚至更懶的時候就直接點外賣了。不過說實話，這種炸出來的東西確實好吃，那種口感也讓我念念不忘，幾乎每個星期必吃一次。
 

　　外酥裡嫩、香脆可口的炸雞腿很多人都愛，而且炸出來的雞腿非常入味，實在讓人無法抗拒。但是大家感受到了沒有，外面賣的炸雞價格確實有點高，有的時候感覺都沒買什麼東西，一百塊錢就花沒了。

　　還是自己在家炸更實惠啊，畢竟超市裡的生雞腿，價格便宜得很，買多少也不心疼。

　　不過自己做，卻怎麼也做不出外面買的那種脆皮的口感，炸出來總會軟軟的，小孩子也不怎麼喜歡吃。其實要想炸出脆皮、炸出外酥裡嫩的感覺，還是挺簡單的，只要掌握好正確方法一切都沒問題。炸雞腿，用澱粉還是麵粉？大廚透露技巧，外酥裡嫩太香了。

　　材料：雞腿、麵粉、澱粉、泡打粉、蔥姜、鹽、生抽、料酒、五香粉、胡椒粉

　　第一：首先我們去超市買幾個雞腿，然後買回家之後將其清洗乾淨，接著需要放到水中開始浸泡，浸泡半小時之後再將其撈出衝洗乾淨備用。雞腿浸泡之後，可以將其中血水浸泡出來，吃起來就不會有腥味。

　　第二：清洗乾淨的雞腿，如果想要更入味的話，我們可以用牙籤在雞腿上面戳一戳，或者是直接用刀劃幾刀。

　　第三：接下來我們往雞腿中加上適量的蔥姜、鹽、生抽、料酒、五香粉和胡椒粉，將其完全抓勻之後開始醃製。當然了，也可以去超市裡直接買一包奧爾良醃料包，我覺得醃製出來的味道更好吃。


　　第四：雞腿差不多需要醃製2、3個小時以上才能醃製入味，這個時候我們可以提前把澱粉麵粉這些準備好、處理好。

 

　　第五：炸雞腿，用澱粉還是麵粉？正確的操作方法是都需要用到，麵粉和澱粉的量控制在2：1即可，想要更加酥脆的話，我們還可以放上少許泡打粉，攪拌均勻備用。
 

　　第六：等雞腿醃製好之後，我們把雞腿放到麵粉中開始裹粉，裹上之後抖掉多餘的粉，然後將其放到水中沾一下水，接著再放到麵粉中裹一圈，再抖掉。這樣重複多次之後，雞腿上面出現鱗片狀即可。

　　第七：最後鍋中放油，燒熱之後把雞腿放到裡面，用小火慢慢炸就行了。炸到金黃即可撈出，想要更酥脆的話可以復炸一次。

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