炸雞肉快餐，現在不僅只有小孩子吃，更多的是年輕人。剛想好就去肯德基、麥當勞買些炸雞吃，甚至更懶的時候直接叫外賣。但老實說，這種油炸的東西確實美味，那種味道還讓我念念不忘，幾乎每周都要吃一次。
外酥裡嫩，酥脆可口，很多人喜歡炸雞腿，而且炸出的雞腿很香，令人難以抗拒。可是大家都感覺不到，外面賣的炸雞價格確實有點高，有的時候覺得都是沒買什麼東西，一百塊就花光了。
還是自己在家裡炒菜比較實惠啊，畢竟生雞腿在超市，價格便宜，買多少都不心疼。
但是自己做的話，還是做不出來外面買的那種脆皮味道，炸出來總會軟軟的，小孩子也不喜歡吃。實際上要想炸出酥脆，炸出外酥裡嫩的感覺，還是很簡單的，只要掌握好正確的方法，一切都不難。煎雞腿，加澱粉還是麵粉？廚師透露，外酥裡嫩，味道太鮮美。
「炸雞腿」
原料：雞腿，麵粉，澱粉
製作步驟：
第一步：我們去超市買幾隻雞腿，然後在買回家後把它洗乾淨，然後把它放在水裡開始浸泡，浸泡半小時後把它撈出來衝一下備用。雞腿子浸泡後，可將其浸血，吃起來不會有腥味。
第二步：洗完雞腿，如果想更有味道，可以用牙籤戳雞腿，或者直接用刀切雞腿。
第三步：我們在雞腿上加入適量的蔥姜，鹽，生抽，料酒，五香粉，胡椒粉，並在充分抓勻後開始醃製。好的，也可以直接到超市買一包奧爾良醃料包，我覺得醃料味道更好。
第四步：雞腿要醃2-3個多小時才能入味，這個時候我們就可以提前把麵粉粉做好，處理好了。
第五步：炸雞腿，要用澱粉還是麵粉？合適的操作方法是需要用到所有的東西，麵粉和澱粉的量控制在2:1即可，如要更酥脆，還可以加一點打打粉，攪拌均勻備用。
第六步：等雞腿醃好了，我們就把雞腿先放在麵粉裡包粉，包完後抖掉多餘的麵粉，再把多餘的麵粉灑在水裡，再把雞腿裹在麵粉裡，再抖出來。如此反覆多次後，雞腿上部出現鱗狀結構即可。
最後放入油鍋，燒熱後將雞腿放入鍋內，用小火慢炒。煎至金黃即可撈起，如想要更脆，可再煎一次。