炸雞腿裹面是用麵粉還是澱粉？這樣做，炸出來更香脆！我家孩子都已經三歲了，不能熟練的咀嚼肉類，只要稍微吃一點，立馬就會嘔吐出來，所以我專門在家裡做一些肉類，讓他鍛鍊，否則以後去學校真的是非常麻煩的事情。鍛鍊了一段時間，孩子已經能一次順利吃下一個雞腿，不會嘔吐了。
最近孩子愛上了吃雞腿，他經常鬧著讓我去快餐店裡給他買那種油炸的小雞腿，但是我感覺快餐店裡邊的雞腿並不乾淨，而且雞腿也不一定是新鮮的，這種小雞腿的話，通常都是冷凍的，不想讓孩子吃，所以我就拜託了菜市場認識的小販，一周給我留幾個新鮮的小雞腿，我花高價買。
但是問題來了，雖然買的是新鮮的雞腿，買回去炸好之後孩子卻說我炸的不好吃，說是沒有快餐店炸的那麼酥脆，我炸的雞腿太油膩了。讓朋友嘗過之後，朋友也說太油膩了，朋友問我裹得什麼面，我說是普通家裡的麵粉，朋友說怪不得這麼膩，還不脆，不能只用麵粉，用麵粉和澱粉混合在一起才對。
兩者的比例應該是1:1，如果只是用麵粉，炸出來就和外面賣的差很多，沒有那種像鱗片一樣的面渣，而且吃起來也不脆，澱粉經過油炸之後，會變得很脆。裹好之後大家要在表面再裹上一層麵包糠，這樣炸出來才能和外面炸出來的樣子差不多。
還有大家在裹面之前，一定要多做一步，把把雞腿放在蒸鍋中蒸一下，至少要是7成熟，如果不蒸的話，直接放在油鍋中，容易造成外面炸熟了，裡邊還不透的情況。大家只要按照上面的方法炸雞腿，炸出來更香脆美味！