炸雞腿時裹麵粉還是澱粉?記住這個小妙招,炸出來的雞腿外酥裡嫩

2020-12-17 文淇小廚房

炸雞腿時裹麵粉還是澱粉？記住這個小妙招，炸出來的雞腿外酥裡嫩

相信很多人跟我一樣喜歡吃炸雞腿，每次去吃飯時炸雞腿總是必點的一道美食，因為炸雞腿外面的皮酥脆，裡面的肉質鮮嫩，所以吃起來口感非常好，通過醃製裡面的肉也很入味，深受人們的喜愛，不管是哪個年齡段的人都喜歡吃。

雞肉本身就和其他肉質吃起來不一樣，它的口感非常細膩鮮嫩，而且雞肉中還含有豐富的營養物質，可以為人體補充能量，增強免疫力，對人們的健康成長有著很大的益處。

有人在家中自己製作過炸雞腿嗎？口感怎麼樣呢，和飯店中做的有區別嗎？是不是很多人感覺自己做出來的雞腿不如外面做的好吃。所以說炸雞腿雖然簡單，但還是要掌握一定的技巧才可以，比如說在炸雞腿時裹麵粉還是澱粉？這麼一個簡單的問題我覺得很多人都回答不上來，那麼接下來我就說一說炸雞腿時裹麵粉還是澱粉，記住這個小妙招，炸出來的雞腿外酥裡嫩。

【炸雞腿】

所需食材：雞腿、雞蛋、麵粉、澱粉、料酒、鹽、炸雞粉、食用油

操作步驟

步驟一

將雞腿清洗乾淨後用刀在表面劃上兩刀，然後放入碗中，向碗中倒入料酒、鹽、炸雞粉，攪拌均勻後醃製2個小時左右。

步驟二

在準備一個碗，在碗中倒入相同量的麵粉和澱粉，然後攪拌均勻，再向其中打入一個雞蛋攪拌均勻，直至攪拌成麵糊狀即可。

步驟三

將醃製好的雞腿放入麵糊中，讓雞腿的每個位置都均勻地裹上面糊。

步驟四

鍋內燒油，待油溫升至5至6成熱時將雞腿放入鍋中炸制，表面變色後撈出控油。再次熱油，將雞腿放入鍋中復炸，直至雞腿表面變得金黃之後即可撈出。

這樣外酥裡嫩的炸雞腿就炸制好啦，你學會了嗎？如果喜歡吃辣一點的，就在表面撒上一層辣椒麵就可以了。步驟簡單，用料簡單，就能做出如此美味的炸雞腿，想吃的時候再也不用去外邊買了，隨吃隨做，簡單方便還衛生。這道美食還是小孩子的最愛，家裡有小孩的在空閒時間給孩子炸上這麼幾個雞腿吃，保證孩子食慾大增，意猶未盡。

小貼士：

1、如果想讓雞腿看起來外觀更好看，外皮更酥脆，可以在炸之前裹上一層麵包糠再下油鍋炸制。

2、炸雞腿時可以讓雞腿外酥裡嫩的小妙招就是不要只裹麵粉或者是澱粉，而應該是兩者按照一比一的數量混合，如果只放一種肯定會影響雞腿的口感。

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