相信現在很多人都非常喜歡吃一些街邊的油炸小吃，尤其是油炸雞類的食品，像是炸雞腿、雞翅、雞柳等等，街上的油炸店也是數不勝數，在眾多油炸食品中，炸雞柳是大家最喜歡吃的一種，剛剛炸好的雞柳，聞起來非常香，吃起來外酥裡嫩非常美味。
雖然外面的炸雞柳非常好吃，但是大家多少都會有點不放心，但心那個油反覆用了多少遍，擔心雞柳已經放了多少天，所以很多人都開始在家裡自己做著吃，雖然過程看上去非常簡單，但是卻總有人做出來的雞柳一點都不香脆，其實，這是因為，大家沒有做對這一步。
今天小編就給大家分享一下，炸雞柳用麵粉還是澱粉？炸雞店老闆稱：很多人都做錯，難怪不香脆。首先，準備好所需的食材：雞肉、雞蛋、澱粉、料酒、生薑、辣椒粉、胡椒粉、食鹽、植物油。1、大家先把買來的雞肉清洗乾淨，接著切成大小均勻的條狀。
切好後放入碗裡，倒入適量的料酒、食鹽以及胡椒粉，在加入少量的薑絲，用手抓勻之後醃製二十分鐘。2、在準備一個乾淨的碗，往裡面打入適量的雞蛋，再加入適量的澱粉攪拌成糊狀，如果大家初次做的話，最好還是把麵粉分次加入，一面加多或者太少。
在倒入麵粉的時候，最好一邊攪拌著一邊慢慢倒入，最終調成比較粘稠的樣子就可以了。3、先把炒鍋燒乾，加入適量的植物油，當油溫達到七成熱的時候，調成小火把醃製好的雞肉均勻的裹上澱粉糊，放入鍋裡炸制。4、當雞肉條炸至金黃色的時候，即可控幹油分撈出。
大家在炸肉條的時候，最好分次炸，當全部的肉條都炸好一遍之後，在開大火把油燒熱，然後再把雞肉條復炸一邊，時間不用太長，十秒鐘左右即可，接著瀝乾油分即可出鍋，然後在用小碗裝一點辣椒粉蘸著吃，絕對會非常美味，一點都不比外面炸的差。
炸雞柳用麵粉還是澱粉？正確做法是澱粉，因為澱粉比麵粉有更好的吸附能力，更容易掛糊，這樣炸出來的雞柳酥裡嫩非常美味。今天的內容就到這裡了，怎麼樣，大家都學會了嗎？如果大家喜歡小編的話，可以點一點關注，非常感謝！