炸雞腿用澱粉還是麵粉？很多人搞不清楚，難怪吃起來不酥脆！
說到美食，現在很多人都喜歡吃雞腿，特別是炸雞腿深受吃貨們的追捧，不管是老人小孩都喜歡這道美食。雖說油炸食品吃多了對身體不好，但是只要我們把握好一個度，偶爾吃一點還是可以的。但是想要吃到美味的炸雞腿，可不是用嘴說說這樣簡單，我們也需要去學習很多的方法和技巧，最近就有朋友在問小編，炸雞腿時我們是使用澱粉還是麵粉好呢？很多人都不知道，結果炸出來的雞腿就不酥脆，下面就和小編一起來瞧瞧吧！
首先我們需要做的事情是準備好食材，先把買好的雞腿給洗趕緊，然後在放上香蔥、鹽、料酒醃製一個晚上，這樣做的目的就是讓炸出來的雞腿更入味，很多人忘記做這一步了，結果炸出來的雞腿完全沒有味道。
這裡有一點值得大家注意的是，在炸雞腿之前不要讓雞腿脫水，因為一旦脫水的話，就容易導致裡面的營養成分流失，最後口感方面也會大打折扣。然後我們就把雞腿放在蒸籠裡面蒸上個十來分鐘，如果發現雞腿上面沒有血水流出，這時候就可以把雞腿拿出來晾乾，這樣做的目的是防止炸出來的雞腿裡面是生的，所以這一步還是相當有必要的。
接下來我們需要準備一個大碗，然後在碗裡面放上一定量的澱粉和麵粉，加入一定的水進行調和，千萬要注意的是是麵粉和澱粉一起放，不是單獨的放，很多人不知道這一步，結果炸出來的雞腿就不酥脆。當把麵粉和澱粉調和好了之後，我們在往裡面放入雞蛋液，記住不要蛋黃。然後將醃製好的雞腿裹上蛋麵糊，再粘上麵粉和澱粉，這樣炸出來的雞腿就會非常的酥脆，而且口感也會相當的好。
不過還有一點需要大家注意，在我們炸雞腿時使用的麵粉最好是低筋麵粉，如果只使用普通的麵粉，炸出來的雞腿會出現表面沒有鱗片的狀態，這樣非常容易影響口感。最後我們需要做的是，在鍋中放入足量的油，等油燒熱之後，再將雞腿放入鍋中，用小火開始炸，等到雞腿的表面呈金黃色的時候，這時候我們就可以出鍋了。
看到這裡後，相信大家都已經知道炸雞腿的時候是用麵粉好還是澱粉好的答案了。另外，在炸雞腿的時候，切記不要把火調的太大，這樣防止雞腿被炸糊，對此你們還知道哪些關於炸雞腿的小常識呢？歡迎大家一起分享自己的答案。