隨著都市生活的節奏越來越快，在飲食方面是一個很大的麻煩，很多人每天中午的休息時間只有一個小時到兩個小時之間，如果回家做或者炒菜吃的話，時間是遠遠不夠的，因此就衍生出來了一些快餐系列，比如漢堡包、肉夾饃、各種麵條炒飯、雞排以及奶茶等等。
其中最出名的就屬油炸類的了，除了炸雞排、雞翅、雞腿之外，還有一種美食叫做炸豬排，這是上海知名的油炸食品，味道香嫩，吃起來酥脆可口，很多人都非常喜歡，一些人也在家裡做過炸豬排，不過味道卻總是不如外面買的好吃。
今天小編就給大家分享一下，炸豬排時的一些技巧，炸豬排時，裹澱粉還是麵粉？很多人都不懂，難怪豬排不酥脆，很多人在炸雞排的時候，都是糾結到底是用麵粉還是用澱粉，如果是用麵粉的話，就要分清楚，麵粉有低筋和高筋麵粉兩種。
如果用錯的話就做不出好吃的豬排，不僅影響了口味，而且還會打擊自己自信心，所以最好還是用澱粉，澱粉只有一種，而且屬於油炸食品的常用材料，不僅用法簡單，而且炸出來的美食還會更加香脆。大家先把一整塊豬排用刀背輕輕拍打一下。
接著再用黑胡椒以及食鹽醃製一下豬肉，醃製好之後，往碗裡打入一個雞蛋，打散之後把雞蛋液均勻的塗抹在豬肉的兩面，然後在倒入適量的澱粉，均勻的塗抹在豬肉上之後再塗抹一些雞蛋液，最後撒入少量的麵包糠，往鍋裡倒入適量的食用油。
當油溫達到七成熱的時候把準備好的豬排放到鍋裡炸制，炸至豬肉兩面都變成金黃色之後撈出來瀝乾油分即可食用，這樣炸出來的豬排酥脆香嫩，非常好吃。在炸制的時候大家要注意，一定不要用太高的油溫，否則很容易把豬肉炸糊。
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