炸雞柳時,先澱粉還是先粘雞蛋液?很多人搞錯,難怪口感不酥脆!說到炸雞柳的話,相信對於很多時候來說也都是比較熟悉的,因為炸雞柳吃起來的味道也確實是非常美味的,而且對於我們來說想要知道炸雞柳的話,也都會在外邊的店鋪裡面買的到的,把這些炸雞柳做好之後,顏色看起來色澤金黃特別誘人起來的口感比較香酥可口,但是對於炸雞柳的做法也確實是比較簡單的,特別是在上面搭配一些番茄醬一起吃,也讓人覺得相當有滋有味,可是我們也都知道外邊的炸雞柳的價錢稍微有些貴了,如果經常買的話,讓人覺得有些不太划算,所以說我們也有很多人會自己在家做炸雞柳,但是有些人做出來的口感和外邊賣的是兩回事,雖然看起來這個炸雞柳是比較簡單的,但是等到你真正做的時候也是有些難度的,那麼在做炸雞柳的時候到底應該先沾雞蛋還是先蘸澱粉呢,對於很多人來說他們也都做錯了,所以說做出來的雞柳吃起來口感並沒有那麼酥脆可口。
我們需要準備一些雞脯肉,清洗乾淨,當然如果用雞腿肉也是可以的,但是在買雞肉的時候也是一定要注意一下,我們需要用手指按壓一下這些雞肉,如果比較有彈性,而且肉的顏色是粉色的,有光澤度,那麼這些肉的質量是比較不錯的,而且用這些肉製作出來的肌瘤的口感吃起來才會更好。
接下來需要用刀背在洗乾淨的雞脯肉上拍打幾下,這樣也就能夠讓雞肉變得比較鬆散,醃製的過程中也會更加入味一些,那麼我們在切這些雞柳的時候,需要用刀沿著雞肉的紋路來切長條,切好之後需要放在碗裡邊加入一些鹽,生薑,胡椒粉,花椒粉和料酒全部都攪拌均勻之後就可以進行醃製了。
接下來準備三個碗,在一個碗裡面加入適量的澱粉,另外一個碗裡面打入一個雞蛋,攪拌均勻,但是我們在另外一個碗裡面加入適量的麵包糠,這個時候需要把剛才已經醃製好的雞肉,用筷子一個一個的挑出來,首先是要放到澱粉裡邊裹上一層澱粉,接下來再放到雞蛋液裡裹上一層雞蛋液,最後的時候再放入麵包糠裡邊裹上一層面報告,那麼這個時候也就可以一個一個的放到油鍋裡面進行油炸了,但是對於在炸雞柳的正確順序,也就是說先沾澱粉,再粘雞蛋液,再粘麵包糠,這樣做出來的口感才會更加的酥脆可口。
我們把這些工作全部都做好之後,需要在鍋裡面加入適量的油,7成熱的時候就可以把剛才已經好的雞肉條放到油鍋裡面進行油炸,炸得金黃的時候撈出來控油,如果說想要吃到的口感更加酥脆可口,那麼這個時候需要在複雜一次就可以了,所以說我們在做炸雞柳的時候需要先沾澱粉,再沾雞蛋液,再粘麵包糠,用這樣的方法做出來的口感才會更加酥脆可口。