大家好，歡迎來到尤虎說美食，從不同的角度報導美食。如果想持續收到本欄目，請點上方藍色字「關注」。今天和大家分享的是：炸鹽酥雞時，裹麵粉還是澱粉？大多數人都搞錯了，難怪不酥脆！希望大家能喜歡小編的文章。
鹽酥雞是臺灣有名的一道小吃，小時候是我最愛吃的，記得小時候我們家小區門口，有家賣鹽酥雞的，味道非常好，那家鹽酥雞是我吃過的最好吃的一家店，聽說老闆為了鹽酥雞做的好吃，還特意去了臺灣去學習，但是味道是否和臺灣的一樣，那我就不知道了。後來，街道整改不讓開店了，那家鹽酥雞店就挪走了，以至於我很多年都沒吃過鹽酥雞了。
最近一次吃鹽酥雞是上個禮拜，偶然的一次機會看了趙薇和蘇有朋參加的一檔綜藝《中餐廳》，在這個節目中，蘇有朋的拿手菜就是鹽酥雞，他做的鹽酥雞得到了很多外國朋友的喜歡，我在電視上看到時候，也感覺很有食慾，看著特別想嘗一口，於是在時刻多年以後，我又再次吃到了鹽酥雞，可是，這次吃到的鹽酥雞卻和之前吃的味道完全不一樣，說不出是哪裡不一樣，總是口感變了。
後來我又看了一遍中餐廳才發現，原來是做鹽酥雞時外面裹的粉不一樣了，所以吃起來才會味道不同。那麼炸鹽酥雞時，外面裹麵粉還是澱粉？其實都不是，想要鹽酥雞酥脆可口，最應該裹得是紅薯粉，裹著紅薯粉炸出來的鹽酥雞皮厚薄適中，所以口感比較好。其實做鹽酥雞的方法很簡單，在家嘗試幾次就能做的很美味了。
先把買回來的雞腿洗乾淨去骨，接著用刀把雞腿切成大小適中的塊狀，把切好的幾塊放進碗裡，然後加入鹽、蔥姜、生抽和五香粉，攪拌均勻後醃製20分鐘左右。在準備好的紅薯粉裡加入適量的胡椒粉調味，然後將醃製好的幾塊放入紅薯粉中，一定要讓每塊雞塊上都能均勻地裹滿紅薯粉，這樣才不會影響口感，在鍋中放入適量的食用油，待油鍋加熱之後，將裹好紅薯粉的雞塊放入鍋中，一定要一塊一塊的下，這樣才不會讓雞塊在鍋中粘到一起，炸的時候要注意不要讓油蹦濺到手上了。待雞塊變成金黃色時，就可以出鍋了，先在盤子裡把油控乾淨再吃，吃的時候可以搭配一些番茄醬或者辣椒麵來吃，這個根據自己的口味而定。
用紅薯粉做出來的鹽酥雞味道就特別的好，酥脆可口，我自己在家做過幾次，雖然說不是很成功，每次都會炸糊幾個，但是我已經很滿意了。喜歡吃鹽酥雞的小夥伴一定要記住哦，炸鹽酥雞時，外面裹的不是澱粉和麵粉，而是紅薯粉。
大家對這道鹽酥雞的做法有什麼不同的見解嗎？歡迎在下方留言區留言，發表你的看法。歡迎點上方藍色字「關注」，如果喜歡本文，請點讚並轉發，你的支持是我們前進的動力。