中國美食種類繁多，這少不了中國廚師高超的烹飪技術，能把一種普通的食材，烹飪出多種口味的美食，像我們平常經常吃的豬肉，就可以用來炒豬肉、燉豬肉、烤豬肉而且還能製作成醋肉，經過油炸過後的醋肉，不僅香脆可口，而且味道更加的鮮美，讓人胃口大開，吃了還想吃，不過有些人自己製作吃醋肉卻不僅不酥脆，而且還又軟又油膩，這是為什麼呢？
在很多人看來，炸醋肉不就是先把豬肉切成小塊，然後裹下麵糊，最後放到油鍋裡面炸熟就可以了，但是你知道是要裹什麼粉嗎？在炸醋肉的時候，有人裹麵粉，有人裹澱粉，其實這個都是不對的，難怪醋肉又軟又油膩，今天小編就教你正確做法，讓醋肉又香又脆，放涼都不軟，太香了。
首先先把豬肉清洗乾淨，然後卻稱小塊，如果刀工好的小夥伴可以嘗試切成肉條的形狀，這樣吃起來口感也會更好，然後在加入3勺醋，2勺食用鹽，把豬肉醃製30分鐘，這一步千萬不要省略，這個是讓豬肉更好的入味，然後就是最重要的製作麵糊的過程了，在製作麵糊的時候，我們不是用麵粉，也不是用澱粉，而是要用地瓜粉。
在小盆裡面加入適量的地瓜粉，然後倒入適量的清水，攪拌成麵糊的轉態，再打入一個生雞蛋，最後再把醃製好的豬肉倒進來抓勻，等油溫到7成熱的時候，放到油鍋裡面炸熟撈出，然後等瀝乾油之後再放到鍋裡復炸一次，這樣就可以讓醋肉的口感更加酥脆爽口了，而且就算是放涼了也不會軟，吃起來太香了，也不會有油膩感了。小夥伴你學會了嗎