炸魚時,有人用麵粉、有人用澱粉?全不對!教你正確做法,太香了

2020-12-22 炊煙美食

導語:炸魚時,有人用麵粉,有人用澱粉,其實都不對,大廚教你正確做法

導語:炸魚時,有人用麵粉,有人用澱粉,其實都不對,大廚教你正確做法

大家好,我是炊煙美食,夏天是海鮮最豐富的季節,魚啊、蝦啊、螃蟹應有盡有。今天趕早市,看到有賣舌頭魚,個頭不大,但很新鮮,非常適合炸著吃,價格超實惠,15元2斤,買了30塊錢的,回家做個美味炸魚吃。順便和大家分享下炸魚小技巧,怎樣做才會香酥可口呢?跟我學起來吧。

舌頭魚也叫龍利魚,肉質鮮美無腥味,肉多刺少,營養豐富,屬於高蛋白低脂肪美食,做法主要以煎炸為主,口感香而不膩,老少皆宜,遇到一定要買上幾斤。舌頭魚是無鱗魚,無需刮鱗,只需去除內臟和魚頭即可。把魚放入盆中,加適量鹽、料酒、薑末、五香粉用手抓均勻,醃製30分鐘,去腥又入味。

醃製的過程開始調下麵糊,這也是炸魚最關鍵的一步,也是今天要講的重點。說到麵糊,有人用麵粉,有人用澱粉,其實都不對,大廚教你正確做法,這個炸魚的方法,是做表弟的大廚教我的,絕對好吃,一定要收藏哦。取一個小盆,加入一大勺麵粉,一小勺澱粉,小半勺泡打粉,最後打入一枚雞蛋攪拌均勻,攪至沒有顆粒狀,像我圖片這樣,靜置10分鐘。酥脆的關鍵就是泡打粉和雞蛋,香脆可口,涼了也不會發硬。

另取一個盤子,倒入適量乾麵粉,把魚先裹一層乾麵粉,這是保護魚肉不被炸碎,再裹上面糊,這是起到酥脆的作用。很多人都直接裹麵糊下鍋炸,難怪魚肉容易被炸碎導致口感不鮮嫩且營養流失。

記得一定要先裹一層乾麵粉再裹麵糊哦,直接裹麵粉和直接裹麵糊都不是最好吃的做法,把魚先全裹上一層薄薄的麵粉擺放好,以免手忙腳亂忙不過來。

鍋內多加一些油,油溫燒至5成熱左右放入舌頭魚,中小火慢炸,炸至麵糊定型後要經常翻動,以免炸過火,兩面金黃撈出裝盤。

炸魚就非常快了,只要控制好火候不要炸糊,保準做的炸魚金黃酥脆,魚肉也不會炸碎,比飯店做的還好吃。夏天吃豬牛羊肉過於油膩,那就多吃點魚肉吧,好吃易吸收,特適合夏天吃。

炸魚時,有人用麵粉、有人用澱粉?全不對!教你正確做法,太香了。香噴噴的炸舌頭魚就做好了,外皮酥脆,肉質鮮嫩,香脆可口,一大盤子分分鐘吃光光,快點動手試試吧。炸魚小技巧就分享到這裡了,您認為炸魚應該裹麵粉還是麵糊呢?如果您也有炸魚小竅門,歡迎評論區留言分享您的觀點以及烹飪技巧,讓更多朋友學習受益吧。

相關焦點

  • 炸魚時,有人用麵粉,有人用澱粉,大廚:都不對!這才是正確做法
    炸魚時,有人用麵粉,有人用澱粉,大廚:都不對!這才是正確做法。大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜負。正月初五迎財神,家家戶戶都喜迎財神,祝大家2020年財源滾滾來。迎財神早上吃餃子,中午做一桌子好菜慶祝,大家當地的習俗和我一樣嗎?
  • 炸魚時,有人用澱粉有人用麵粉?都不對,大廚教你正確做法
    我心想我們4個人再加上朋友的孩子足夠我們吃了,才8歲的小孩肯定吃不了什麼東西,況且朋友說孩子在家很少吃飯,每次吃都是吵著打著,非常的費勁。可是這次一盤炸小魚幾乎被小朋友一個人吃完了。朋友連忙拉著我問,這小魚是怎麼炸的,之前他家裡也做過這種小魚,孩子一口都不吃,一定要學一下,有助於小孩長身體。
  • 炸魚時,有人裹麵粉、有人裹粉,大廚:都不對,教你最正確做法
    炸魚時,有人裹麵粉、有人用澱粉?大廚:都不對,這才是正確做法,大家好我是傻姐,生活中唯有美食和美景不可辜負,秋冬是吃海鮮的季節,特別是逢年過節,家家戶戶都少不了炸魚,很多人不知道如何炸魚才能更酥脆好吃,而且沒有腥味,今天我們分享一下炸魚的小竅門,炸魚到底是裹麵粉還是澱粉呢?其實很多人都做錯了。一起來看看做法吧,喜歡的朋友先點點收藏哦。
  • 炸酥肉時,有人用麵粉,有人用澱粉,都不對!大廚教你正確做法
    在我們當地,臘月二十八、二十九是做炸貨和蒸饅頭的日子,炸貨主要指的是油炸美食,像炸丸子、炸酥肉、炸魚、炸雞等等,應該沒有人不喜歡吃炸貨吧?要說我的最愛那必須是炸酥肉,香酥美味,越吃越上癮,小時候媽媽一邊炸我一邊吃,長大後依舊抵抗不了這種誘惑,還沒等做完我就吃飽了。今天就和大家分享下炸酥肉的家常做法,學會這樣做又香又酥,比飯店做的還好吃。
  • 炸魚時,有人用澱粉,有人用麵粉,大廚:都錯了!這才是正確做法
    炸魚時,有人用澱粉,有人用麵粉,大廚:都錯了!這才是正確做法!這道酥炸黃魚條除了考試之外,平時也很鼓勵多做。原因很簡單,以炸物來講黃魚條其實真的是裡面含油量特別低的,而且非常美味,也非常簡單。覺得吃炸物負擔很大卻又很想炸一下嗎?
  • 炸魚時,有人裹麵粉,有人直接下油鍋,教你正確做法,金黃又酥脆
    油炸食物,被現在很人多認炸魚時,有人裹麵粉,有人直接下油鍋,教你正確做法,金黃又酥脆為不健康,因為吸油所以慢慢的在餐桌上退出了。但是像一些油炸豆腐、油炸饃作為小吃很深受大家的喜愛。油炸小黃魚,是一道小吃,也是一道下酒菜,所以是愛喝酒朋友的最愛。
  • 炸蘑菇時,有人用澱粉,有人用麵粉,大廚:全不對,教你正確做法
    在冬天,市場上很少有應季蔬菜,此時,市場上的新鮮蘑菇開始大量出現,蘑菇已經成為冬天餐桌上的常客,蘑菇比許多蔬菜含有更高水平的維生素D,如果經常吃對你的健康有好處,而且蘑菇的抗氧化能力非常高,經常吃可以緩解皮膚的老化,蘑菇屬於菌類,所以在應季時應該沒有比蘑菇更便宜的菌類蔬菜了,比如,
  • 炸酥肉時,有人裹麵粉,有人裹澱粉,大廚:全不對,教你正確做法
    炸酥肉時,有人裹麵粉,有人裹澱粉,大廚:全不對,教你正確做法,大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜負。油炸食品是多數人都很喜歡的美食,任何食物只要一經過油炸口感絕對立馬提升好幾個檔次,就兩個字好吃。
  • 炸酥肉時有人裹麵粉,有人裹澱粉,都不對,教你正確做法,太香了
    媽媽打來電話說家裡有炸魚和脆皮豬肉,吃完就去吃吧,當我放下電話時,我不禁想起媽媽做炸肉的那一天,小時候,我搬了一張小板凳,幫媽媽在爐子前燒火,為了等待「試一試」,我經常在鍋裡的金黃酥脆的油泡豬肉出來後伸出小手拿著,但它太熱了,你縮回了你的手,天有點冷,你等不及要吃一口了,真是美味無比!
  • 炸魚時,直接用麵粉就錯了,大廚教你正確做法,酥香又好吃
    自己家炸的小魚外皮焦脆,裡面也不夾生,所以小朋友非常的喜歡吃,一口咬下去,脆脆的非常的好吃。那到底應該怎麼炸,麵糊怎麼調?是用澱粉還是用麵粉調麵糊呢?朋友的一連串的問題,讓我一句話也解釋不清楚,今天我將炸小魚的方法分享給朋友。炸魚時,有人用澱粉有人用麵粉?
  • 清洗排骨,有人用麵粉有人用醋,都不對,教你正確做法,真乾淨
    大家好,歡迎來到百家號二條愛美食,我們今天要說的是:清洗排骨,有人用麵粉有人用醋,都不對,教你正確做法,真乾淨還有短短的十天左右馬上就要過年了,我想現在的的人們都在家裡準備年貨了吧!這幾天我也給自己準備了一點年貨,排骨是我家每年必備的美食,也是我最愛吃的美食,做好的排骨不但鮮美好吃而且營養也是非常豐富的,但是很多人都說自己在家做出來的排骨很老很腥,不好吃還不入味,其實排骨好不好吃清洗很重要,只要將排骨清洗乾淨了,做出來的排骨絕對鮮美好吃無腥味。今天我就來跟大家分享一個清洗排骨的好方法,清洗排骨,有人用麵粉有人用醋,都不對,教你正確做法,真乾淨。
  • 做蘿蔔丸子,有人用澱粉,有人用麵粉,其實都不對,教你正確做法
    蘿蔔不僅可以生吃,蘸醬,酥脆爽口,也可以做各種美食,燉著吃,炒著吃,包餃子,包包子等等,但是蘿蔔最經典的做法就是:炸丸子。做蘿蔔丸子時,有人用澱粉,有人用麵粉,其實都不對,今天七月教你一招正確做法。然後把蘿蔔絲放入菜板上,稍微切兩刀,但是不要切得太細。
  • 炸魚酥時,有人用麵粉,有的人用澱粉,都不對!這才是正確做法
    本文轉載自網絡,不代表本平臺立場,僅供讀者參考,著作權屬歸原創者所有。我們分享此文出於傳播更多資訊之目的。如有侵權,請在後臺留言聯繫我們進行刪除,謝謝!大家好,今天上街去買菜時運氣不錯,看見了一位漁民正在賣小魚。這種小魚呢,是最適合將其用來製作成魚酥的,不僅是一道非常不錯的下飯菜,還是一道很不錯的下酒菜,非常適合購買。
  • 炸藕夾時,有人裹澱粉,有人裹麵糊,大廚:教你正確做法,太香了
    導語:炸藕夾時,別再用清水調糊了,教你一招,藕夾香酥脆,清爽更好吃炸藕夾是一道非常經典的特色菜餚,是以蓮藕搭配豬肉餡經過掛糊、油炸等工序製作而成,外皮酥脆,內餡香軟,好吃還不膩,是蓮藕的眾多做法中非常經典的一種,炸藕夾既然是為家常菜,相信很多家庭便會學著做
  • 煎帶魚究竟是用麵粉還是用澱粉?全錯了,今天教你正確做法
    煎帶魚究竟是用麵粉還是用澱粉?全錯了,今天教你正確做法首先要跟大家說的是,很多人在叫法上就犯了一個錯誤。是不是有人認為帶魚和刀魚是一種魚呢?其實不然,它們是兩種完全不同的魚,刀魚是淡水魚,而帶魚則是生活在海中的鹹水魚。
  • 家常炸蘑菇,有人放麵粉,有人放澱粉,教你正確做法,焦香酥脆
    導讀:家常炸蘑菇,有人放麵粉,有人放澱粉,教你正確做法,焦香酥脆天冷了,又到了吃蘑菇的季節了,早上去菜市場買菜的,就聞到有蘑菇的香味,因為蘑菇有一種特殊的味道,非常的好吃!一說起蘑菇,大家就會想到炸蘑菇、炒蘑菇、熬蘑菇湯,這三種做法是最常見的,我家比較喜歡炸蘑菇吃,因為炸的蘑菇不僅外皮是酥脆的,裡面的蘑菇鮮嫩好吃,撒上愛吃的調料,比如孜然粉、或者是燒烤料,簡直是太美味了,是一道不錯的下酒下飯菜!
  • 炸雞腿時,有人用澱粉,有人用麵粉,大廚:都不對!教你正確做法
    宅在家裡的這段時間,真的超級想吃炸雞腿,相信很多人對它都抗拒不了吧!尤其是雞腿外面那一層炸得酥酥脆脆的殼,太香了,一口下去,外酥裡嫩,雞肉鮮香入味,又嫩又滑,真是超級滿足!
  • 做紅燒肉時,有人用白糖有人用冰糖,大廚:都不對!教你正確做法
    做紅燒肉時,有人用白糖有人用冰糖,大廚:都不對!教你正確做法。眼下大家減少採購的次數,宅在家裡不添亂。我宅在家裡已經快20天沒出門採購了,家裡的夥食變成了早晚兩頓,前些天還能見到帶魚,到昨天只剩下苞米了。
  • 炸素丸子有人用澱粉,有人用麵粉?其實都不對,大廚教你飯店做法
    炸素丸子有人用澱粉,有人用麵粉?其實都不對,大廚教你飯店做法。哈嘍,大家好,我是大廚江一舟,今天又到了和大家分享美食的時刻了,你準備好了嗎?
  • 炸雞腿到底用澱粉還是麵粉?大廚教你正確做法,皮脆肉嫩,太香了
    炸雞腿到底用澱粉還是麵粉?大廚教你正確做法,皮脆肉嫩,太香了現在豬肉的價格還是比較的貴,在我們家選擇更多的是雞肉,超市的雞腿還有雞胸肉也是經常的會搞促銷,買著更加的划算,孩子想吃肯德基裡的炸雞腿,這個還是很好辦的,去超市買些雞腿,醃一醃炸一炸,美味的炸雞腿就做好了,比買的更加實惠,衛生健康,味道不比肯德基裡的差!